Диета при панкреатите и холецистите: список продуктов, примерное меню

Диета при заболеваниях поджелудочной железы и желчного пузыря подразумевает множество нюансов. Данные разновидности воспалительных процессов нарушают функциональное состояние пищеварительной системы, вызывая отклонения в процессах переваривания пищи. Соблюдение определенного режима питания при таких заболеваниях является неотъемлемой частью терапии.

При купировании приступов и в период обострения патологий диета помогает нормализовать работу ЖКТ и ускорить устранение отечности слизистых оболочек. Для хронических форм болезней диетическое питание является способом продления ремиссии. Меню составляется с использованием рекомендаций Диеты №5п.

Плюсы и минусы

Диета обладает неоспоримыми преимуществами, они выглядят следующим образом:

• Помогает предупредить обострение хронических заболеваний, а также улучшает общее состояние здоровья.
• Улучшает функционирование поджелудочной железы и желчного пузыря.
• Нормализует уровень холестерина в крови.
• Рацион физиологически сбалансирован.
• Легко переноситься организмом.
• Не затратная, с точки зрения покупки продуктов питания.

Среди недостатков можно выделить следующее:

• Очень длительная (для нормализации общего состояния, на диете можно сидеть годами).
• Отдельное приготовление различных блюд, которое требует кулинарные навыки, умения и время.

Новые публикации

• Риск развития гипертонии выше у трудоголиков

• Портативный прибор для определения бактерий уже существует

Алексей Портнов, медицинский редактор
Последняя редакция: 19.06.2018

х

Весь контент iLive проверяется медицинскими экспертами, чтобы обеспечить максимально возможную точность и соответствие фактам.

У нас есть строгие правила по выбору источников информации и мы ссылаемся только на авторитетные сайты, академические исследовательские институты и, по возможности, доказанные медицинские исследования. Обратите внимание, что цифры в скобках (, и т. д.) являются интерактивными ссылками на такие исследования.

Диета при панкреатите и холецистите – очень важный момент в лечении этих заболеваний.

Любые, даже самые дорогие и новейшие терапевтические средства не принесут результата, если пациент будет игнорировать соблюдение рекомендаций по питанию. Почему диета так важна для выздоровления? Как изменить свое питание? Что можно и что нельзя есть при панкреатите и холецистите? Обо всем этом вы узнаете из данного материала.

, , , , ,

Вредная пища

При нарушениях работы желчного пузыря пациенты должны четко представлять, что нельзя есть. Исключить из меню придется следующие продукты:

• шоколад,
• алкоголь,
• специи, за исключением ванилина и корицы,
• твердый сыр,
• колбасные изделия, особенно копченые,
• сдобная выпечка, слоенки,
• свежий белый и ржаной хлеб,
• кондитерские изделия с кремом,
• консервированные продукты,
• свежевыжатые кислые соки,
• жирные сорта мяса (свинина, баранина), рыбы,
• мороженое,
• крепкий кофе, чай,
• какао,
• бобовые,
• грибы,
• финики, инжир, а также виноград,
• шпинат,
• щавель,
• баклажаны,
• свежий репчатый лук, чеснок,
• белокочанная капуста,
• редис, редька,
• пшенка, пшеница, кукуруза,
• цельное молоко, сливки, жирная сметана,
• свежий и маринованный имбирь.

Перечень разрешенных продуктов

Продукты, которые можно без опаски включать в меню при холецистите и панкреатите, должны содержать большой процент белков и минимум жиров.

Разработчики диетического питания рекомендуют:

• Мясо нежирных сортов. Именно мясо является основным источником белка. Разрешено употреблять говядину, телятину, курицу (предварительно с нее снимают шкуру), индюшатину и крольчатину. Его отваривают либо готовят на пару. Подсаливать блюда разрешено, но умеренно.
• Маложирная рыба. Ее разрешено подавать в виде суфле, заливного, отваренной либо сделанной на пару.
• Слегка почерствевший хлеб. Допускается подавать сухарики, тосты, вчерашний хлеб. Разрешается готовить пироги с рыбой либо творогом, но в процессе замеса теста сдоба не используется.
• Кисломолочные, молочные продукты. Меню может включать обезжиренный творог, маложирные йогурты, кефир, сметану (ограниченно).
• Яйца. Подаются в виде парового омлета либо приготовленные всмятку.
• Крупяные изделия. Разрешены греча, овсянка, рис и манка. Подаются как самостоятельное блюдо или в качестве гарниров.
• Супы. Готовятся на овощном, втором мясном бульонах.
• Овощи. Можно кушать в виде блюд, приготовленных на пару либо просто отваренных.
• Овощи, фрукты со сладким вкусом. Хорошо запекать в духовом шкафу яблоки и груши. Можно подавать сухофрукты.
• Суфле, зефир, карамельки. В небольших количествах разрешен мёд, варенье.
• Масло. Допускаются сливочное и растительное, но в ограниченных количествах.

Главные правила

Диета при обострении панкреатита и холецистита должна включать в себя только те продукты, которые легко усваиваются организмом. Нужно употреблять мягкую, измельченную пищу. Можно включить в рацион блюда из круп, сваренные на молоке (при отсутствии непереносимости), на воде или на бульоне из овощей. Рекомендуются протертые супы без добавления мяса, нежирный творог (в виде суфле, запеканок).

При улучшении состояния можно расширить диету. В нее включают измельченное мясо, рыбу и отварные овощи (в виде паштетов).

В первые два дня диеты при остром панкреатите и холецистите еда готовится без добавления соли, чтобы снизить интенсивность оттока желчи. Суточный рацион должен включать в себя от 50 до 60 г липидов, не более 90 г протеинов и 180-210 г углеводов. Пища не должна содержать приправ. Оптимальная температура блюд составляет 50 градусов. Слишком горячие или холодные кушанья оказывают вредное воздействие на органы желудочно-кишечного тракта.

Основные правила диетического питания

Диетическое питание при холецистите и панкреатите особенно важно в период обострения заболеваний. Ограничение в пище снимает нагрузку с воспаленных органов и помогает организму восстановиться в более короткие сроки. В течение первых трех суток от начала приступа больному необходимо полностью отказаться от еды. Будут разрешены только кипяченая вода и немного Боржоми (не больше 200 мл).

После стихания болей меню больного расширяется. Ему будут разрешены несладкий теплый чай, сухарики домашние, белковый паровой омлет, рисовая каша, приготовленная на разбавленном молоке, овощные супы-пюре. Через 7 суток в рацион можно добавить маложирный творог и тушеные овощи. Запрещена только капуста, поскольку она вызывает образование газов.

Если реакция желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) остается нормальной – у человека нет тошноты, рвоты, поноса и болей – то можно включать такие блюда, как:

• суфле;
• паровая рыба;
• паровые котлеты из куриной грудки либо индюшки;
• гречка и манка.

Сочетанное воспаление обоих органов носит название холецистопанкреатит. В этом случае больному назначается соблюдение диеты № 5. Ее основные принципы:

Стол 5 при панкреатите

• дробный режим питания – до 6 раз в сутки;
• небольшие порции;
• еда должна быть теплой;
• основа диеты – белки;
• разрешена только паровая готовка, запекание в фольге и классическая варка;
• для приготовления супов разрешено использовать овощные либо снятые бульоны;
• полный отказ от жареных продуктов, маринадов, кофеиносодержащих напитков.

Ежедневно необходимо выпивать 2,5 литра чистой питьевой воды.

Меню диеты при панкреатите и холецистите

Примерный вариант меню диеты при панкреатите и холецистите на неделю:

Понедельник.

• Завтрак. Порция овсяной каши, чашка чая с молоком, крекер.
• Перекус. Яблоки, запеченные с творогом, ложка сметаны.
• Обед. Порция овощного супа, отваренная куриная грудка со свекольным салатом, напиток из шиповника.
• Полдник. Груша.
• Ужин. Порция отварной вермишели, посыпанной сыром, компот.
• Незадолго до сна. Чашка кефира.

Вторник.

• Завтрак. Яйцо всмятку, чашка зеленого чая с печеньем.
• Перекус. Сладкое яблоко.
• Обед. Сельдерейный суп, рыба из пароварки, помидорно-огуречный салат, кисель.
• Полдник. Банан.
• Ужин. Порция рисовой запеканки, компот.
• Перед сном. Чашка молока.

Среда.

• Завтрак. Сырники с медовым соусом, чашка кофейного напитка с молоком.
• Перекус. Кисель с галетами.
• Обед. Рисово-морковный суп, паровые котлеты с тушеной морковкой, фруктовый компот.
• Полдник. Фруктовое желе с крекером.
• Ужин. Овощное рагу, молочная сосиска, зеленый чай.
• Перед сном. Чашка кефира.

Четверг.

• Завтрак. Творожная запеканка с нежирной сметаной, зеленый чай.
• Перекус. Овсяный кисель с сухариком.
• Обед. Суп с фрикадельками, гречневая каша с пропаренным мясом, компот.
• Полдник. Несколько сладких слив.
• Ужин. Картофельный гарнир с молочной сосиской, чай.
• Перед сном. Чашка ряженки

Пятница.

• Завтрак. Макароны с сыром, чашка чая с молоком.
• Перекус. Творожок со сметаной.
• Обед. Тыквенный суп, отваренное мясо с лапшой, ягодный компот.
• Полдник. Банан.
• Ужин. Рыбная запеканка, порция тушеных овощей, чай.
• Перед сном. Чашка кефира.

Суббота.

• Омлет на пару, кофе с молоком, крекер.
• Перекус. Сухарик с вареньем, чай.
• Обед. Лапшевник, рыбные котлеты с тушеной морковью, компот.
• Полдник. Кисель, сырные крекеры.
• Ужин. Порция риса с сухофруктами, кисель.
• Перед сном. Чашка молока.

Воскресенье.

• Завтрак. Рисовый пудинг с кусочками фруктов или ягодами, чай зеленый.
• Перекус. Порция фруктового салата с йогуртом.
• Обед. Картофельно-морковный суп, макароны по-флотски (с отварным мясом), компот.
• Полдник. Чашка чая с молоком, галеты.
• Ужин. Картофельные котлеты с кусочком рыбы, чай.
• Перед сном. Чашка кефира.

Как видите, питание при хроническом панкреатите и холецистите может быть довольно разнообразным. Не ограничивая себя в еде, вы просто убираете из рациона запрещенные продукты, заменяя их другими, более подходящими для хорошего пищеварения.

Далее мы расскажем вам о некоторых нехитрых рецептах, которые вы можете использовать для того, чтобы приготовить вкусные блюда при соблюдении данной диеты.

Какие продукты входят в рацион, что можно есть?

Если вы решили сесть на диету, то необходимо знать, какие продукты следует употреблять в пищу. К ним относятся:

• Отварные яйца или омлет (не более двух в неделю).
• Растительное и сливочное масло.
• Компот, сок или кисель.
• Различные ягоды (не кислые).
• Различные крупы: рисовая, гречневая, овсяная, манная.
• Сладкие продукты: мед, желе, варенье, мармелад или пастила.
• Молочные, овощные или супы на основе круп.
• Фрукты (в небольших количествах).
• Запеченные, тушеные или вареные овощи.
• Всевозможные морепродукты.
• Хлеб из грубых сортов муки.
• Кисломолочные и молочные продукты (за исключением сметаны, сливок и ряженки).
• Приготовленную на пару или тушеную говядину, телятину и курицу.
• Тушеную или отварную рыбу (навага, судак, окунь треска).

Стол №— основные принципы

Диета номер 5 при холецистите и панкреатите предписывает соблюдение конкретных правил при составлении меню на неделю, приготовлении и употреблении пищи. Пациентам нужно придерживаться определенных принципов:

• Принимать пищу регулярно, обеспечивая полноценное питание. В день должно быть 3 основных приема и 2 перекуса.
• Не переедать.
• Не голодать.
• Исключить из меню продукты, которые трудно поддаются перевариванию и создают нагрузку на органы ЖКТ, к примеру, грибы.
• Не употреблять продукты, в которых содержится слишком много грубой клетчатки и пищевых волокон.
• Питаться маленькими порциями. Объем одной должен быть не более 250 г.
• Есть исключительно теплую еду, температура которой не превышает 50 градусов.
• Готовить блюда путем варки, тушения, на пару.
• Отказаться от употребления спиртных напитков.
• Ограничить потребление кофе.

По сути, это основные принципы питания, которые должны соблюдать все пациенты во избежание обострений патологий.

Холецистит и обострение панкреатита: что можно есть

Обострение холецистита и панкреатита сопровождается болью, диспепсическими явлениями. В этот период проводится активная лекарственная терапия, и первые дни рекомендуется голод и покой. Ограничения в еде, в зависимости от тяжести состояния пациента, могут назначаться от 3 до 5 дней. Лечение проводится в стационаре, и, если рвота и понос проявляются умеренно, назначается питье:

• негазированная щелочная минеральная вода (Боржоми, Смирновская, Славяновская);
• отвар шиповника;
• фруктовый компот;
• кисель;
• не крепко заваренный чай.

Питание проводится парентерально — внутривенным введением питательных растворов, которые подбираются каждому больному в индивидуальном порядке.

С 5 дня разрешается прием небольшого количества пищи в пределах стола № 5п — протертый вариант: всю еду нужно тереть до консистенции пюре или кашицеобразного вида. Суть диеты: свести к минимуму раздражающее химическое, механическое и термическое воздействие пищи на слизистую желудка и пораженные органы.

При холецистите и панкреатите такие можно есть такие блюда как:

• супы — без приготовления зажарки, на втором бульоне из нежирного мяса;
• хлебобулочные изделия — вчерашний хлеб, допускается хлеб с отрубями;
• выпечка — не сдобное печенье, без содержания крема; молочные продукты — некислые и не жирные (не более 3,5% жирности);
• мясо слабожирных сортов — курятина, крольчатина, индюшатина, без кожи и жира;
• рыба — слабожирные сорта рыбы в отваренном или запеченном варианте;
• колбасы — натуральная вареная колбаса, нежирные куриные сосиски;
• растительное масло — в составе блюд не более 1-2 ст.л. в сутки;
• крупы — рис, манная, гречневая, овсяная; сезонные овощи — только после термической обработки;
• фрукты и ягоды — после термической обработки или сухофрукты;
• яйца — отварные не более 1 шт в сутки (без желтка);
• зефир и натуральная пастила, домашнее желе из некислых сортов фруктов и ягод;
• напитки — травяные чаи, компоты из сухофруктов, отвар шиповника, кисели, некрепкий чай и кофе с молоком; мед в незначительных количествах.

Вне периодов обострений врачи допускают прием любой пищи, но в ограниченных количествах. При переедании и злоупотреблении продуктами, которые стоит ограничить, вероятность развития рецидива становится выше.

Особенности употребления некоторых продуктов

При выборе мяса и рыбы нужно обращать внимание только на нежирные сорта. Эти продукты обязательны, они необходимы организму человека.

Среди овощей выбирать брокколи, цветную капусту, кабачки. Остальные виды есть в случае, если организм нормально переносит их. Морковку следует пропускать через терку перед добавлением в блюда.

Число яиц стоит ограничить, достаточно съедать в неделю не более 2 штук. При этом лучше готовить из них паровой омлет, не надо употреблять их сваренными вкрутую.

Макаронные изделия принимать в пищу хорошо разваренными, добавлять их в запеканки и супы. Картошку желательно есть в размятом виде. Манку есть можно, но не в качестве самостоятельного блюда, а класть, к примеру, в запеканку из творога.

Сладости употреблять нельзя, но это ограничение приводит к тому, что человек постоянно ощущает какой-то недостаток в питании, как будто чего-то не хватает. Чтобы предотвратить это, врачи советуют включить в меню ягодные желе, кисели, компоты.

Можно есть мед, но в минимальных дозах — по 2 ч.л. в сутки, растворив их в теплой воде или отваре шиповника. Тогда он принесет пользу организму больного, спровоцирует выработку ферментов, необходимых для пищеварения, нормализует работу желчного пузыря, поджелудочной железы. К тому же пчелиный продукт способен подавлять воспаление.

Список продуктов, которые нужно исключить

Что можно есть при этих заболеваниях, теперь известно. Но чем питаться запрещено? Список продуктов, которые попадают под запрет, представлен следующими позициями: крепко заваренный черный чай, кофе, напитки с газами, алкоголь (он может стать провоцирующим фактором обострений любой из патологий).

Также запрещены сало и жирные сорта мяса. К последним относится свинина. Содержащиеся в составе продукта животные жиры заставляют работать органы пищеварения в напряженном режиме, стимулируя продуцирование желчи и панкреатического сока. Ограничивается:

• Свежая сдобная выпечка.
• Насыщенные мясные бульоны.
• Грибы. Бульоны из них полностью запрещены, так же как и сами грибы.
• Овощи, раздражающие слизистую желудка. Это лук, чеснок, щавель, редиска.
• Шоколад и крема.
• Соусы, приправы, обладающие острым вкусом.
• Копчености и солености. Они оказывают на слизистые желудка раздражающее воздействие, тяжело усваиваются организмом, становятся причиной несварения.

Диета при холецистите и панкреатите должна полностью исключать продукты, способные вызывать сложности с пищеварением.

Как питаться в случае обострения?

Когда у человека наступает период обострения, его начинает мучить сильный болевой синдром. Проявляется общая слабость, отсутствие желания принимать пищу, самочувствие ухудшается. Поэтому доктора запрещают есть в течение 3–5 дней, только пить воду.

Практикуется голодание, благодаря которому снижается производство ферментов поджелудочной железы, происходящее в первые несколько дней острого периода в большом объеме.

После того, как обострение утихнет, пациента постепенно переводят на диету. Сначала требуется больше пить, рекомендуется некрепкий или травяной чай, отвар шиповника, кисель.

Когда боли совсем стихнут, переходят к приему пищи, вводят в рацион супы. И только по истечении 2-х месяцев лечащий доктор назначает больному соблюдение диеты №5.

Причины

Причины возникновения подобных недугов кроются в неправильном питании. В группе риска находятся люди, на регулярной основе употребляющие жирную, копченую, острую пищу. Также рискуют те, которые питается нерегулярно – с большими перерывами. Поэтому и требуется диета при хроническом холецистопанкреатите.

Впрочем, порой данный недуг возникает и из-за камней в желчном пузыре. Но и их появление провоцируется неправильным питанием. Кроме того, несбалансированный рацион приводит к калькулезному холециститу. Примечательно, что обострения панкреатита возникают на фоне хронического алкоголизма весьма часто, в то время как желчный пузырь не воспаляется по данной причине.

Принципы питания

При поражении желчного пузыря и поджелудочной диагностируют холецистопанкреатит. В этом случае рекомендуют придерживаться рекомендаций диеты №5 по Певзнеру. Принципы состоят в выполнении следующих рекомендаций:

• питание – дробное;
• есть нужно небольшими порциями, но часто;
• количество подходов – не менее 5 раз в день;
• меню одного дня – разнообразное, завтрак должен состоять из углеводов (крупы);
• потребляемые продукты – приятной температуры, не холодными и не горячими;
• основу диеты составляет белок;
• из способов термической обработки разрешены варка, запекание, тушение и приготовление блюд на пару;
• с куриного бульона нужно максимально снять жир;
• полностью убирают из меню кофе и крепкий чай;
• исключают соленья и маринады;
• можно подсаливать продукты, жестких ограничений на этот счет нет;
• большое количество сахара употреблять запрещено;
• разрешены орехи, но не более 5 ядер в день;
• каждый день готовить новые блюда, пища должна быть свежей;
• выпивать не меньше 2,5 л воды в день.

Диета при хроническом холецистите и панкреатите допускает некоторое отклонение от описанных норм. Пациент может изредка выпить чашку чая, пропустить планируемый прием пищи. Делать это можно только в стадии абсолютной ремиссии, когда симптомы не беспокоят.

Диета при холецистите и панкреатите в период обострения должна соблюдаться особенно жестко. В первые 2-3 суток показан полный отказ от пищи, он поможет снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Разрешено пить теплую очищенную воду и лечебную минералку «Боржоми» в объеме не более 200 мл в сутки. После того как боль устранится, возвращаться к привычной диете №5 постепенно, иначе можно спровоцировать повторный приступ.

Что стоит исключить из меню

Есть и запрещенные при холецистите и панкреатите продукты. Список – довольно объемный, но можно исключить перечисленные ниже ингредиенты без вреда для здоровья, сделав рацион сбалансированным и полноценным.

Запрещенные продукты во время диеты при холецистите и панкреатите:

• сдобное тесто и любой свежеиспеченный хлеб;
• жирное мясо, птица (особенно утятина);
• морская рыба, печень трески;
• разнообразные субпродукты, включая почки, сердце, легкие;
• острый и жирный твердый сыр;
• колбасы, копчености, сало;
• творог, содержащий много молочной кислоты;
• натуральные сливки, сметана;
• соленая, вяленая, копченая рыба;
• насыщенные бульоны из грибов или мяса;
• блюда, содержащие вареную белокочанную капусту (борщ и щи);
• суп, содержащий щавель;
• все бобовые (горох, нут, фасоль);
• кислые овощи, фрукты, ягоды (зеленые яблоки запрещены);
• соленья, маринады, консервы промышленного производства;
• перец и другие пряные добавки, чеснок;
• шоколад, многие другие сладости;
• зелень (кинза, петрушка, базилик);
• газированные напитки, за исключением лечебных минеральных вод;
• крепкий кофе и чай.

При заболеваниях пищеварительного тракта нельзя употреблять любые спиртные напитки, включая слабоалкогольные.

Примерное меню на каждый день

Ниже представлено примерное меню на неделю, которое подходит больным при панкреатите и холецистите:

• Понедельник:
  Завтрак: овсянка (100 гр), чай с молоком, сухое несдобное печенье.
• Второй завтрак: запеченое яблоко.
• Обед: овощной суп, отварная куриная грудка, свекольный салат, отвар из шиповника.
• Полдник: груша.
• Ужин: отварная вермишель с сыром, кисель.
• За несколько часов до сна: кефир.
• Вторник:
  Завтрак: яйцо без желтка, зеленый чай.
• Второй завтрак: яблоко.
• Обед: суп из сельдерея, пареная рыба, салат из огурцов и помидоров, компот.
• Полдник: банан.
• Ужин: рисовая запеканка, кисель.
• За несколько часов до сна: стакан молока.
• Среда:
  Завтрак: несколько сырников, кофе с молоком.
• Второй завтрак: галеты с киселем.
• Обед: рисовый суп, котлеты на пару, тушеная морковь.
• Полдник: желе из фруктов.
• Ужин: рагу из овощей, домашняя нежирная сосиска, чай.
• За несколько часов до сна: чашка кефира.
• Четверг:
  Завтрак: запеканка из творога со сметаной (жирностью не более 10%), чай.
• Второй завтрак: кисель и 2 сухаря.
• Обед: суп с фрикадельками, гречка с тушеным мясом, кисель.
• Полдник: сливы.
• Ужин: картофель с домашней сосиской.
• За несколько часов до сна: ряженка.
• Пятница:
  Завтрак: вермишель с сыром, чай с молоком.
• Второй завтрак: творог.
• Обед: суп из овощей, мясо с лапшой на пару.
• Полдник: груша или банан.
• Ужин: тушеная рыба и овощи.
• За несколько часов до сна: стакан кефира.
• Суббота:
  Завтрак: омлет, чай.
• Второй завтрак: банан, кисель.
• Обед: куриный суп, котлеты из рыбы с овощами на пару.
• Полдник: кисель.
• Ужин: рис с сухофруктами, компот.
• За несколько часов до сна: молоко.
• Воскресенье:
  Завтрак: пудинг из риса с ягодами, чай.
• Второй завтрак: фруктовый салат и йогурт.
• Обед: картофель, макароны с отварным мясом.
• Полдник: крекер, молоко.
• Ужин: рыбные котлеты в пароварке, отварной картофель.
• За несколько часов до сна: кефир.

Несмотря на большой список запрещенных продуктов, рацион у больного панкреатитом и холециститом весьма разнообразный.

Питание при хроническом течении болезней

На приеме надо спросить своего врача, что можно кушать при хроническом панкреатите и холецистите. Вне фазы обострения меню для пациента расширяется, но незначительно, отдельные продукты все равно остаются в списке запрещенных. Дело в том, что воспалительный процесс не ликвидируется, а лишь затихает до определенного момента. Даже незначительное отклонение от данных врачом рекомендаций способно стать причиной рецидива.

Помните о том, что повторное обострение протекает достаточно серьезно и хуже поддается консервативному лечению. При хроническом воспалении желчного чаще всего рекомендуют хирургическое вмешательство.

Так же, как и при острой форме болезни, пациенты должны кушать часто, но небольшими порциями. Не допускается появление чувства голода. Связано это с тем, что при активной выработке слюны происходит раздражение пищевода. Питаться нужно правильно, учитывая разрешенные и запрещенные продукты по списку.

Многие продукты рекомендуют готовить на пару. Такой метод – самый щадящий, позволяет сохранить максимум пользы в продуктах. Для упрощения процесса приготовления можно купить недорогую пароварку или мультиварку.

Рекомендуемое меню на неделю

Составить меню на неделю поможет врач-диетолог, а примерный вариант питания – в таблице:

Примерное меню на неделю для пациента с хроническим воспалением поджелудочной железы и желчного пузыря
	Завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	Паровой омлет, пюре из цветной капусты или брокколи, травяной чай с мятой	Кефир с галетным печеньем	Суп с рисом на овощном бульоне, вареная или запеченная куриная грудка с порцией тертой моркови	Творог с сухофруктами	Твердосортовые макароны с тертым сыром, свекольная икра, отвар шиповника
Вторник	Запеканка из творога со сметаной, яйцо, сваренное вкрутую	Слабо заваренный кофейный напиток с молоком и бубликами	Суп на курином бульоне с картофелем, порция запеченной рыбы, мятный чай	Салат из огурцов с растительным маслом или порция творога	Картофельное пюре с тефтелями, приготовленными в духовке
Среда	Винегрет, овощной или фруктовый сок	Творожная запеканка, кефир	Гречневая лапша с мясным муссом, суп на овощном бульоне, кисель	Каша с рисом и тыквой	Салат из тертой моркови с подсолнечным маслом
Четверг	Овсяная каша на воде, чай с молоком	Галетное печенье, со	Суп-пюре из цветной капусты и картофеля, рыба на пару с макаронами	Салат из сезонных огурцов и помидор, заправленный рафинированным подсолнечным или оливковым маслом	Овощное рагу, куриная паровая котлета
Пятница	Пшеничная каша на молоке, чай	Яйцо, отварное всмятку	Курица, запеченная с овощами, суп на курином бульоне с любой заправкой	Чай с сухариком, свежая груша	Обезжиренный йогурт без ароматизатора, яблоко, приготовленное в духовке с медом
Суббота	Сырники, кисель	Натуральное фруктовое желе	Суп с фрикадельками из куриного фарша, гречневая лапша со сливочным маслом	Салат из овощей, заправленный растительным маслом	Спагетти с отварной говядиной, компот с сушкой
Воскресенье	Пшено, сваренное на молоке, чай	Какао, галетное печенье	Бульон куриный с картофелем, курица с морковью и вареной свеклой	Персиковый сок, натуральный йогурт, крекер	Рагу из овощей и мяса, кефир

Внимание! В некоторые дни рекомендуется пить отвар шиповника вечером. Подобный настой может иметь мочегонное действие, поэтому ужин должен быть не слишком поздним. Лучше кушать за 3-4 час до сна.

Во время диеты при хроническом панкреатите также нельзя принимать алкоголь. Вредит организму переедание, порции всегда должны быть маленькими, особенно вечером.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...