Употребление майонеза при воспалении слизистой желудка

Гастрит, или воспаление желудка, может возникать вследствие множества причин. Это могут быть хронические очаги инфекции в организме, пагубные привычки, частые стрессы. Но одним из главных провоцирующих факторов служит неправильное питание. При любом пищеварительном заболевании из рациона человека исключается острая, соленая, жирная пища, а также продукты, содержащие различные добавки. Но можно ли есть майонез при гастрите? Этот вопрос мы и рассмотрим в данной статье.

Разрешается ли продукт при воспалении оболочек желудка

Гастроэнтерологи запрещают потреблять больным соусы, специи и жирные блюда при любой форме заболевания (острой, хронической). Но каждый человек решает для себя лично, что включать в рацион.

Нужно отметить, что продукт можно кушать в небольших количествах при гастрите с пониженной кислотностью. Злоупотреблять майонезом и добавлять его во все блюда нельзя, так как это может привести к обострению патологии. Кроме того, соус можно заменить более безопасными продуктами – сметаной или йогуртом. У здоровых людей, которые бесконтрольно едят майонез, риск развития гастрита и рака желудка выше.

Чем опасен соус при заболевании? В составе магазинного продукта содержатся ингредиенты, провоцирующие раздражение слизистых оболочек органа пищеварения:

• специи;

Майонез промышленного производства содержит вредные компоненты

• консерванты;
• лимонный сок;
• горчица;
• перец.

Самый опасный ингредиент в составе майонеза – добавка Е951 и холестерин, забивающий атеросклеротические бляшки сосудов. Кроме того, в продукте имеются сырые яйца, которые могут быть заражены сальмонеллезом.

Употребление майонеза при проблемах с желудком

Больным гастритом с пониженной кислотностью майонез разрешается к употреблению в ограниченных количествах. Но в стадии обострения заболевания продукт использовать нельзя ни в коем случае.

Рекомендуется заменять майонез натуральным йогуртом, сметанным или белым соусом, растительным маслом

Повышенная кислотность при проблемах с желудком – однозначный показатель запрета употребления продукта. Уксус и сок лимона спровоцируют обильные выделения кислоты в органе. Врачи не разрешают даже домашний соус. Не стоит пренебрегать рекомендациями, чтобы не усугубить положение.

Майонез при гастрите с повышенной кислотностью лучше заменить на бешамель, смешав со сливочным маслом, сметаной с невысокой кислотностью или натуральным йогуртом. Также, заправить блюдо можно рафинированным растительным маслом.

Состав холодного соуса

Домашний майонез – продукт, приготовленный из полезных ингредиентов. В составе – яйца и подсолнечное масло, содержащие витамины, жирные кислоты, холин, рибофлавин и другие. Некоторые гурманы не могут обойтись без холодного соуса, другие стараются избегать блюд с его содержанием. Задаваясь вопросом, можно ли есть майонез при гастрите, стоит разобраться в составе.

Классический продукт включает:

• Масло растительное, стимулирующее работу пищеварения.
• Яйца кур или перепелов, содержащие полезные компоненты и витамины.
• Уксус — натуральный консервант, с богатыми вкусовыми качествами. Он позволяет продуктам не портиться длительное время.
• Горчица, улучшающая защитные функции организма.

Перечисленные компоненты полезны и рекомендованы к употреблению здоровому человеку. Но такой состав у домашнего соуса, а в торговых точках можно приобрести лишь дешевый аналог. Производители используют опасные для здоровья ингредиенты, усиливающие вкус и способствующие длительному хранению продукта. Яйца часто заменяют порошком, а масло – трансжирами.

Наибольший вред майонез при гастрите способен причинить, если изготавливается с невысокой жирностью. Для приготовления используется генномодифицированный крахмал и соевый лецитин в качестве загустителей. Эти вещества опасны для организма, но снижают калорийность продукта.

О пользе продукта

Многие считают, что майонез вреден и не оказывает никакого полезного действия на организм. Однако это утверждение неоднозначно. В состав соуса, приготовленного в домашних условиях, входит растительное масло, яйца, уксус и горчица. Эти компоненты обладают следующими благоприятными свойствами:

• Растительное масло – содержит полиненасыщенные жирные кислоты, а также витамины F и Е; нормализует работу пищеварительного тракта, способствуя профилактике запоров.
• Яйцо – источник множества витаминов – А, Е, D группы В;
• Уксус – по своей сути, является консервантом природного происхождения; позволяет дольше хранить продукты, входящие в состав соуса;
• Горчица – укрепляет иммунную систему организма, производит некоторый бактерицидный эффект.

Исходя из этого, можно сказать, что соус собственного приготовления является полезным. А вот майонез, приготовленный промышленным способом, помимо основных ингредиентов, содержит и другие вещества, такие как красители, ароматизаторы, консерванты, различные специи. Эти добавки раздражают пораженный слизистый слой желудка и усиливают продукцию соляной кислоты, что значительно ухудшает течение заболевания.

Польза и вред

Майонез – популярный соус, приготовленный из растительного масла и яичного желтка, с добавлением различных специй и приправ. В майонезе, который делают промышленным способом, используется рафинированное масло, а желток заменяется сухой яичной смесью.

Диетологи считают, что вред майонеза в действительности является одним из распространенных обывательских мифов. Плохо влияет на здоровье не сам продукт, а его неумеренное потребление, которое может привести к дисбалансу жиров в организме и набору лишнего веса из-за высокой калорийности продукта.

Польза майонеза обуславливается входящими в его состав компонентами. И яйца, и растительное масло – продукты, которые обязательно должны присутствовать в рационе человека при условии их переносимости.

• В яйцах содержится альбумин (незаменимый белок), жирные кислоты, витамины A, E, D, В_6, В₁₂, холин, рибофлавин и другие.
• Растительное масло – источник полиненасыщенных жирных кислот, витаминов E и F.

Для больных гастритом опасны различные специи и добавки, которые обязательно содержатся в промышленном майонезе. В первую очередь, это уксус, который является сильным раздражителем для воспаленной слизистой. Соль, перец и горчичный порошок также не добавляют продукту «нейтральности». А различные добавки с пометкой E, искусственные красители и ароматизаторы способны вызывать сильное раздражение слизистой и неконтролируемое выделение желудочного секрета, что может спровоцировать резкое ухудшение состояния больного.

Домашний майонез опасен тем, что при его приготовлении используются сырые яйца, в которых могут содержаться бактерии. Наиболее известная и опасная из них – сальмонелла, вызывающая острое инфекционное заболевание сальмонеллез.

Советы по выбору и употреблению

Вообще, специалисты не рекомендуют употреблять майонез при желудочном воспалении. Но если от его включения в рацион отказаться достаточно трудно, то необходимо придерживаться следующих правил:

• Состав. При покупке майонеза необходимо обращать внимание на этикетку – в нем не должно быть консервантов, красителей и других добавок. Безопасный соус содержит только яйцо, уксус, соль, сахар, воду и горчицу.
• Сроки хранения. Обязательно нужно обращать свое внимание на годность продукта – она не должна подходить к концу.
• Упаковка. Пакет или ведерко с майонезом должны быть целыми – без порезов, надколов и прочего; а этикетка – читаемой.

Майонез при гастрите можно использовать в качестве добавки к основному блюду. Нельзя заправлять им салаты или употреблять с хлебом.

Можно ли есть майонез при гастрите?

Гастроэнтерологи весьма скептически относятся к майонезу, равно как и к любому другому промышленному соусу. Тем более, что его вполне способны заменить сметана или натуральный йогурт – продукты, разрешенные при гастрите.

Тем, кто не может устоять перед искушением насладиться этим всенародно любимым соусом, можно дать следующие советы:

• Выбирайте майонез, содержащий минимум добавок и консервантов. Сейчас на прилавках можно отыскать вполне натуральные продукты, в которых искусственные компоненты отсутствуют вовсе. Чтобы не ошибиться с выбором, тщательно изучите этикетку. Растительное масло, вода, яйца (яичный порошок), уксус, сахар, горчичный порошок, соль – такой состав магазинного майонеза можно считать идеальным.
• Обязательно обращайте внимание на сроки годности продукта. Если он истек или близится к концу, от покупки лучше отказаться. Важно, чтобы упаковка была целой – проколы, надрезы, надрывы и прочий брак должны отсутствовать.
• Употребляйте соус очень умеренно в качестве добавки к основному блюду. Заправлять им салат или намазывать его толстым слоем на хлеб нельзя!

Мнение эксперта

Ирина Васильевна

Практикующий гастроэнтеролог

Снизить негативное влияние майонеза на пищеварительный тракт можно, заменив магазинный продукт домашним. Вы можете варьировать состав соуса, «подстраивая» его под свою диету.

Например, столовый уксус можно заменить натуральным яблочным уксусом или лимонным соком. Перец и горчицу можно не использовать вовсе, а количество соли сократить до минимума.

При повышенной кислотности — запрещено

При гастрите с повышенной кислотностью майонез (даже домашний) вам не разрешит есть ни один доктор. И это тот случай, когда его рекомендации нужно выполнять беспрекословно. Содержащийся в соусе уксус/лимонный сок будет провоцировать активное выделение желудочного секрета, что только усугубит ситуацию.

Майонез можно заменить молочным соусом бешамель (без пассировки муки) с добавлением сливочного масла, некислой сметаной или натуральным йогуртом. Также разрешено использовать рафинированное растительное масло в качестве добавки к блюдам.

Пониженная кислотность

При гастрите с пониженной кислотностью майонез употреблять можно, но в очень умеренном количестве, добавляя его к основным блюдам. Не забывайте, что в стадии обострения заболевания этот соус относится к строго запрещенным продуктам.

Люди, страдающие гастритом с пониженной кислотностью, могут заменить майонез сметанным соусом, белым соусом с добавлением лимона, натуральным йогуртом или растительным маслом.

При язвенной болезни

Питание при язвенной болезни должно быть максимально щадящим. Истонченная деформированная слизистая желудка нуждается в пище, которая будет легко усваиваться и не вызывать раздражения. Любые «провокации» недопустимы даже в стадии стойкой ремиссии.

Вполне понятно, что майонез с его «богатым» составом, высокой жирностью и калорийностью сложно отнести к щадящей пище. Это один из тех продуктов, о существовании которых язвенникам нужно забыть навсегда, как бы грустно это не звучало. Когда на одной чаше весов собственное здоровье, а на другой – минутное удовольствие от съеденной вкусняшки, выбор кажется вполне очевидным.

Рецепт домашнего майонеза

Продукт домашнего приготовления не содержит вредных добавок и менее жирный по сравнению с магазинным вариантом. Соус будет полезен и людям, которые следят за здоровьем.

Для приготовления майонеза в домашних условиях, который можно кушать при гастрите, потребуется:

• 2 желтка;
• 1 стакан подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка уксуса 9%;
• 1⁄2 чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара.

Помыть яйца, ошпарить горячей водой. Продукты обязательно должны быть свежими. Лучше взять яйца кур. Желтки и белки положить в отдельные емкости. Желтки посолить и перемешать с сахаром до образования пены. В полученный состав, постоянно помешивая, добавить масло. Затем влить уксус и взбить до однородной консистенции.

Читайте также

«Сметана при гастрите».

Майонез при гастрите можно или нет – решать нужно только после консультации с врачом. Однозначно не стоит кушать соус промышленного изготовления при проблемах с пищеварением. Продукт вреден и здоровым людям, поскольку содержит вредные вещества и консерванты.

Будьте здоровы!

Другие противопоказания

Майонез при гастрите – спорное удовольствие, за которое больной может «расплатиться» обострением недуга. А в каких еще случаях майонез лучше не употреблять?

• Яичный желток/яичный порошок, входящий в состав майонеза, может вызвать сильную аллергическую реакцию, поэтому его нельзя есть людям, имеющим индивидуальную непереносимость продуктов птицеводства.
• Стоит ограничить употребление или совсем исключить из питания высококалорийный жирный соус диабетикам и людям, страдающим ожирением.
• Майонез нельзя включать в меню детей, беременных женщин и пожилых людей.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...