Соевый соус при гастрите с повышенной кислотностью

Каждый человек, заболевший гастритом, прекрасно понимает, что диетические ограничения в питании довольно строгие, а многие продукты питания запрещены. К числу опасных и вредных при гастрите продуктов относятся и разнообразные соусы. Некоторые из них разрешены к употреблению, а некоторые запрещенные. В настоящее время, очень сложно отказаться от любимых нам соусов и специй, ведь употребление их стало очень популярным в кулинарии. Самые обычные блюда при помощи соуса становятся намного ярче, ароматнее и вкуснее. Любимым из них для многих людей по праву считается соевый соус. Здесь возникает вопрос: «Можно ли соевый соус при гастрите и как часто можно добавлять его в еду?». Врачи не скрывают своего весьма сомнительного отношения к применению в пищу соевого соуса при гастрите. Но, тем не менее, никто точно не говорит о его вреде и запрета пока что на этот продукт при таком недуге тоже не существует.

Полезные свойства

В восточной кухне соевый соус употребляется часто, его добавляют к рыбе и мясу, им приправляют салаты и закуски. Этот продукт придает блюдам специфический привкус – острый, с чуть заметной кислинкой.

Качественный продукт состоит исключительно из натуральных компонентов. Основой, естественно, служат соевые бобы. Кроме того, в состав входят:

• вода;
• карамель;
• пшеница;
• сироп на основе кукурузы;
• соль.

Указанный состав ингредиентов характерен для классического соуса. В продаже же бывают разные варианты приправы, приготовленные с добавками. К примеру, это может быть имбирь, острый перец, томат и пр. Изготавливают приправу двумя способами:

• Естественное сбраживание. При приготовлении смешиваются соевые бобы и зерна пшеницы, после чего смесь оставляют бродить на 5-6 месяцев или более.
• Искусственное сбраживание. Эта технология используется чаще всего, так как при применении специальных технологий на приготовление соуса уходит всего 2-3 дня. Чтобы процесс сбраживания проходил быстрее, в состав добавляют карамель и сироп из кукурузы.

Очень важным моментом является правильный выбор продукта. Прежде чем купить бутылочку с приправой, обратите внимание, чтобы в составе были только соевые бобы, пшеница и другие натуральные компоненты, а вот искусственных добавок быть не должно.

Если производитель добавил в состав усилители вкуса, ароматизаторы и стабилизаторы, то соус нельзя будет назвать полезным и безопасным продуктом. Натуральный продукт обладает следующими полезными свойствами:

• снабжает организм витаминами группы B, которые принимают участие в большинстве обменных процессах;
• помогает восстановить нормальную работу нервной системы, подавляет негативные последствия стресса;
• способствует нормализации усвоения углеводов и некоторых микроэлементов, в частности, кальция.

Какие компоненты входят в состав

Среди продуктов питания соевый соус пользуется большой популярностью в восточной кухне и не только. Его активно применяют в качестве натуральной приправы для мясных и рыбных блюд, для заправки всевозможных салатов. Соя привлекает внимание своим кисловатым привкусом и остротой.

В составе этого продукта присутствуют следующие компоненты:

• бобы сои;
• пшеница;
• кукурузный сироп;
• чистая вода;
• карамель;
• соль.

Это стандартный набор ингредиентов для приготовления классического соевого соуса. Но, встречаются рецепты, где добавляют картофельную муку, мясной бульон, кукурузный крахмал, томатную пасту.

Существует два процесса приготовления восточной заправки:

• Естественный способ, отличающийся трудоёмкостью и требующий наличия, кроме бобов сои, зерна пшеницы. Они добавляются к сое и происходит совместный процесс брожения на протяжении 5–6 месяцев, в некоторых случаях ещё больше.
• Искусственный метод, зарекомендовавший себя, как наиболее простой и быстрый, необходимо 2–3 дня. Для ускорения процесса используют кукурузный сироп и карамель. Эти два компонента обеспечивают приправе густую консистенцию и приятный вкус.

Для информации! Из синтетических составляющих некоторые производителя добавляют различные ароматизаторы, усилители вкуса, которые способствуют очень быстрому процессу брожения и придают продукты более выраженный аромат.

В какие блюда добавлять

Существует множество рецептов приготовления блюд с добавлением соевого соуса. Этот продукт применяют:

• для добавления в салатные заправки;
• для приготовления курицы и мяса, приправу добавляют в маринад;

• для добавки в рыбные блюда;
• для улучшения гарниров.

Совет! Следует помнить, что соевый соус – это приправа, поэтому добавлять его нужно в небольшом количестве. Не стоит заливать им блюда так, словно это подлива.

Молочные и фруктово-ягодные соусы

Блюда, приготовленные на основе молока, сметаны, сливочного масла, без добавления пассированной муки, больше всего приветствуются диетологами в лечебном питании язвенной болезни.

Молочные соусы прекрасно дополняют вкус мясных, рыбных, овощных, блюд, делая диетический рацион менее пресным и более разнообразным. Соусы с фруктово-ягодным пюре сочетаются с крупяными, творожными запеканками, пудингами, десертами.

Информация на нашем сайте предоставлена квалифицированными врачами и носит исключительно ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением! Обязательно обратитесь к специалисту!

Мы научились отличать хороший соус от некачественного продукта, узнали, как он влияет на желудок и можно ли соевый соус при гастрите с повышенной кислотностью. Реально ли приготовить такой продукт в домашних условиях?

Такой вариант считается оптимальным, если вы беспокоитесь о здоровье, хотите порадовать себя и близких действительно вкусным продуктом:

• 100 г соевых бобов провариваются до мягкости. Обычно на это уходит 2-2,5 часа.
• Затем бобы измельчаются с помощью блендера и смешиваются с овощным бульоном. В готовую смесь добавляется сливочное масло (2 столовые ложки), пшеничная мука (1 ложка) и щепотка соли.
• Ингредиенты нужно хорошенько размешать и прокипятить на плите. Когда жидкость закипит, ее снимают с огня, дают остыть. Питательный и полезный соевый соус, сделанный своими руками, готов!

Соблюдайте строгую диету, выполняйте рекомендации врача. В этом случае лечение гастрита и других желудочно-кишечных заболеваний окажется по-настоящему эффективным. Ответственно подходите к выбору продуктов питания – особенно если речь идет о соевом соусе. На первый взгляд, продукт кажется безобидным и легким для усвоения.

При гастрите очень важно соблюдать правила питания и не употреблять в пищу некоторые продукты. Можно ли соевый соус при гастрите, рассмотрим более подробно далее.

Польза пищевых продуктов с соей

Продукция, содержащая сою, обладает большим количеством полезных свойств. Умеренное употребление ее в пищу помогает добиться таких результатов:

• Нормализовать самочувствие и улучшить состояние организма;
• Не допустить раннего старения и возникновения морщин;
• Снизить интенсивность болей при менструациях, в случае климакса;
• Улучшается функциональность нервной системы;
• Благоприятное воздействие на деятельность сердца и состояние сосудов;
• Обеспечивается хорошая работа печени, вырабатывается холестерин в неагрессивных количествах.

В составе получившегося жидкого соуса есть немало полезных для здоровья микроэлементов и витаминов, которые помогают улучшить тонус кожи и ее цвет, придают ей свежий молодой вид. Благодаря употреблению соуса активизируется обмен веществ, что также идет на пользу организму. Вреда для употребляющих продукт не ожидается, поэтому часто его используют, чтобы разнообразить вкус блюд для диетического питания.

Противопоказания

Но применять соус на основе бобов сои можно не всем. Этот продукт запрещен:

• при обострении заболеваний органов пищеварения;
• при индивидуальной непереносимости;
• при состояниях, когда нужно ограничивать количество соли в рационе.

Итак, соевый соус не относится к продуктам, которые категорически запрещены при гастрите. Однако употреблять его нужно с некоторыми ограничениями. При обострении состояния применять эту приправу ни в коем случае нельзя. Да и в период ремиссии необходимо использовать продукт в небольшом количестве и далеко не каждый день. Особенно осторожно нужно использовать приправу при повышенной секреции желудочного сока.

Технологии приготовления

На сегодняшний день применяются 2 технологии получения соуса – естественная и искусственная. Для приготовления продукта по первому методу нужны не только соевые бобы, но и пшеница. Компоненты соединяют и оставляют для брожения. Процедура очень длительная. Составляет она не менее 5-6 месяцев.

Искусственный способ приготовления длится 2-3 дня. Чтобы ускорить процесс, добавляется карамель, кукурузный сироп, которые делают жидкость густой и сочной по вкусу. В продукт включают ароматизаторы, усилители вкуса и синтетические компоненты.

Вред

При гастрите соевый соус и специи не противопоказаны, употребляются в меру. Но с превышением нормы могут причинить и вред. В этой приправе содержатся пептиды, сужающие кровеносные сосуды, что приводит к скачкам давления. Из-за некачественной сои на коже может появиться раздражение. Особенно это касается людей, подверженных аллергии. Этим людям употреблять данный продукт нежелательно.

Натуральный соус, прошедший ферментацию, считается менее опасным. Но, опять же, не следует употреблять его в большом количестве. Тем более при подагре и сахарном диабете. Огромную опасность представляют товары, в которые вместо оригинальных продуктов добавляют заменители. В качестве альтернативы используется продукт на основе соляной кислоты. Он может причинить немалый вред здоровью. Настоящая восточная добавка к пище безопасна.

Применение

Добавляют этот продукт обычно в блюда восточной кулинарии. Хотя сейчас существуют рецепты и прочих кухонь мира, в которые включена эта специя. В азиатских странах она также ценится: умеренное применение делает вкус блюд разнообразным. Часто готовится курица в пикантном маринаде, суши, салаты, фунчоза.

Жидкость светлого цвета делает блюдо нежным, а при использовании темного соуса пища обретет прекрасный аромат и консистенцию. При употреблении некалорийного продукта в небольшом количестве вреда для здоровья не будет. Противопоказания нейтрализуются при добавлении в блюдо капельки соуса.

Правила выбора соуса

Чтобы не вызвать обострение в пищеварительном тракте, рекомендуется более ответственно подходить к выбору продуктов питания, в частности, добавок из сои. Лучшим вариантом будет приобретение товара в проверенных торговых точках и от известных фирм. Покупая пикантную заправку на рынках, где не придерживаются норм хранения товаров, можно нанести ослабленному органу серьёзный вред.

При выборе товара необходимо:

• ознакомиться с информацией на этикетке, где указывается дата производства, срок годности, условия хранения и состав. Среди составляющих не должны присутствовать ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса;
• обратить внимание на запах, цвет и консистенцию продукта. Натуральный соус будет прозрачным, со слабым кисловатым ароматом и вязкой консистенцией. Некачественный товар будет выделяться синтетическим резким запахом, вкусом, коричневым цветом, учитывая в его составе карамель.

Натуральный товар, поскольку в его составе отсутствуют синтетические вещества, не имеет слишком продолжительного срока хранения. Ещё одним важным моментом является стоимость товара. Натуральный продукт будет стоить дорого.

Соевый соус из натуральных компонентов и от проверенных производителей не может нанести вред здоровью человека, страдающего на гастрит.

Выбор

Чтобы соевый соус при гастрите не ухудшил состояние желудка, его нужно правильно выбирать. Приобретать продукт необходимо в проверенных магазинах, а вот на рынке этого делать не следует. Перед покупкой нужно ознакомиться с этикеткой – на ней должна быть информация о том, что соус изготовлен при помощью брожения в естественных условиях.

Важно ознакомиться с составом. В составе качественного продукта не могут содержаться консерванты и синтетические компоненты. К признакам натурального соуса относят прозрачный цвет и вязкую, тянущуюся консистенцию. Но некоторые производители наливают жидкость в темные бутылочки. Продукт, изготовленный химическим способом, имеет коричневый цвет, который получается из-за карамели, а также неестественный резкий вкус.

Следует учитывать, что во время изготовления натуральной добавки не применяются консерванты и синтетические вещества. Поэтому сок годности такого продукта непродолжителен. Да и цена его несколько выше.

Таким образом, соевый соус при гастрите желудка не относится к запрещенным. Гастроэнтерологи рекомендуют включать его в питание. Эта добавка имеет многочисленные положительные свойства. Главное, нужно выбирать качественные и натуральные продукты, а также употреблять их в меру.

Как приготовить самостоятельно

Среди рецептов приготовления заправки простым и доступным считается следующий вариант изготовления:

• возьмите 100 г бобов и проварите их в течение двух часов, пока они не станут мягкими;
• измельчите их при помощи блендера;
• добавьте овощной бульон, сливочное масло по 2 ст. л., пшеничную муку 1 ст. л. и щепотку морской соли;
• все ингредиенты хорошо перемешайте и прокипятите на плите;
• доведя жидкость до кипения, снимите с огня;
• соевый соус готов.

Чтобы лечение гастрита оказалось действенным, рекомендуется соблюдать строгую диету. Поэтому к выбору восточной заправки необходимо подходить как можно ответственнее, изучая информацию на упаковке.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...