Разрешена ли свекла при гастрите? Как и в каком виде употреблять овощ?

Люди, страдающие гастритом, придерживаются специфического рациона. Свекла при гастрите может приносить как облегчение, так и вред в зависимости от способа употребления. Свекла — полезный и заслуженно признанный овощ на кухне у многих хозяек. Ее целебные свойства помогают в работе пищеварительной, мочегонной и сердечно-сосудистой систем. Овощ вкусен отдельно, в салатах и в виде тушеного гарнира.

Показания к использованию корнеплода

Решая, можно ли есть свеклу при гастрите, нужно узнать не только показания к использованию. Внимания заслуживают и противопоказания, запреты.

В рацион включают свеклу для:

• Восстановления метаболических процессов.
• Лечения запоров. В корнеплоде достаточно много клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника, опорожнение происходит быстрее, переваренные остатки пищи не будут задерживаться в организме и травить его.
• Улучшения процесса пищеварения при гастрите с пониженной кислотностью.

В составе продукта соляная кислота, которая способна разъедать стенки желудка, а также усугубить язвенную болезнь. Это касается сырого продукта, в отварном виде показания к употреблению куда шире.

Следует обратить внимание на то, что при гастрите можно есть свеклу только в отварном или в пареном виде. А вот о маринованном или квашеном бураке следует забыть

Не стоит увлекаться им и в состоянии стойкой ремиссии, чтобы не провоцировать обострение болезни. Лучшим вариантом становится отварная свекла при гастрите, поскольку она не способна повышать уровень кислотности. Если готовится блюдо с использованием корнеплода, нельзя добавлять в него какие-либо пряности, острые соусы, майонез или уксус. Заправлять блюда следует растительным маслом или нежирной сметаной.

Как овощ влияет на организм

Столовая свекла оказывает положительное влияние на здоровье человека сразу в нескольких направлениях:

• Служит источником витаминов (A, PP, C, группы B) и минералов (железо, йод, магний, кальций, калий);
• Усиливает моторику пищеварительного тракта, предотвращает запоры;
• Стимулирует выделение желудочного сока;
• Работает как антиоксидант, связывая свободные радикалы, этим обусловлен противоопухолевый эффект овоща;
• Повышает уровень гемоглобина в крови при железодефицитной анемии;
• Нормализует концентрацию холестерина в сыворотки крови и регулирует работу сердца и сосудов;
• Улучшает работу щитовидной железы;
• Оказывает антибактериальное воздействие на болезнетворные бактерии в желудочно-кишечном тракте.

Кому, когда и сколько можно есть

Однозначный запрет наложен на употребление овоща при остром воспалении желудка. Активная стимуляция пораженного органа приводит к усугублению симптомов и препятствует выздоровлению.

При гиперацидном и эрозивном гастритах со свеклой также нужно быть осторожнее. Она повышает выработку соляной кислоты, которой при гиперацидной форме гастрита и так немало, и способствует еще большему закислению желудочного содержимого из-за органических кислот в своем составе. Кроме того, грубые пищевые волокна могут оказывать механическое воздействие на эрозии и затруднять их заживление. Отчасти решить эти проблемы помогает термическая обработка продукта, но даже в этом случае злоупотреблять им нельзя – двух-трех порций свеклы в неделю вполне достаточно.

Справка. В пищу употребляют не только корнеплоды, но также стебли и листья свеклы обыкновенной или непосредственно листовые сорта овоща (мангольд). Концентрация полезных веществ в них еще выше, чем в корнеплоде.

Гастрит с нормальной или пониженной кислотностью позволяет употребление свеклы в умеренных количествах даже в сыром виде. Повышенное выделение соляной кислоты при гипоацидном гастрите идет только на пользу.

Атрофический гастрит также накладывает некоторые ограничения на свеклу. Это связано с повышенной чувствительностью истонченной слизистой оболочки желудка, которую легко травмирует грубая свекольная клетчатка. Поэтому больным с таким вариантом воспаления овощ нужно либо термически обрабатывать, чтобы волокна стали мягче, либо кушать в измельченном виде.

Что овощ – свекла?

Свекла — полезный и доступный к покупке овощ. Она содержит большое количество глюкозы и фруктозы, кроме помощи при проблемах с кислотностью, помогает при закупорке кровеносных сосудов, предотвращает анемию и раковые заболевания. Все сорта свеклы по форме плода разделяются на четыре основные группы:

• Египетская – имеет округло-плоскую форму;
• Бордо – округло-овальной формы;
• Эклипс – округлая овально-цилиндрическая форма;
• Эрфуртская – конической формы.

Признаками ботанического сорта свеклы являются цвет мякоти, кольцеватость, консистенция и сроки созревания. Все сорта свеклы по своему составу и полезным свойствам мало отличаются друг от друга, разница во вкусовых свойствах. Цвет свеклы обусловлен содержанием бетацианина – тогда свекла имеет темно-красную окраску, или бетаксантина, окрашивающий мякоть свеклы в красно-желтый цвет.

И бетацианин, и бетаксантин являются мощными антиоксидантами, то есть способствуют уничтожению свободных радикалов, разрушающих клеточные мембраны. Уникальные фитонутриенты, содержание марганца и витамина С ставят ее на первое место среди растений по антиоксидантным свойствам. К тому же благодаря своему составу свекла обладает противовоспалительными свойствами.

Атеросклероз сердечных сосудов, как правило, является следствием вялотекущих воспалительных процессов. Употребление свеклы замедляет или вообще купирует эти процессы, таким образом помогая организму бороться с таким серьезным сердечнососудистым заболеванием. Какими же еще полезными свойствами обладает свекла:

• усиливает перистальтику кишечника, таким образом избавляя от запоров; имеет онкопротекторные особенности. Препятствует развитию раковых клеток, особенно в желудочно-кишечном тракте;
• содержащаяся в свекле аминокислота бетаина способствует сохранению эластичности кровеносных сосудов;
• снижает артериальное давление и благотворно влияет на всю сердечно-сосудистую систему;
• излечивает анемию, повышая уровень гемоглобина в крови;
• очищает печень от токсинов;
• обладает иммунопротекторными свойствами за счет высокого содержания витаминов и минералов; свекла – стимулятор мужской потенции.

Бардовое меню

Предлагаем несколько диетических рецептов из листовой и столовой свеклы, способных украсить ваш стол и разнообразить меню.

Свекольные котлетки

Ингредиенты:

• 1 средняя свекла;
• 1 средняя морковка;
• 1 яйцо;соль по вкусу;
• 2 ложки растительного масла;
• панировочные сухари.

Приготовление:

• Отварите овощи до мягкости. Как вариант, их можно запечь в духовке, завернув в фольгу, при температуре 180°C.
• Очистите морковь со свеклой и потрите на крупной терке.
• Добавьте к ним яйцо и соль, хорошо все перемешайте.
• Столовой ложкой выложите смесь в панировочные сухари, обваляйте со всех сторон, сформировав котлетку.
• Поместите котлеты на противень, предварительно смазанный растительным маслом.
• Выпекайте при температуре 180°C около четверти часа.
• Подавать блюдо можно с нежирной сметаной и зеленью.

Овощная запеканка

Ингредиенты:

• 150 г мангольда;
• 100 г моркови;
• 100 г кабачка;
• 1 корень сельдерея;
• 4 яйца;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• 1 перо зеленого лука;
• 1 чесночный зубчик;
• 2 ст. л. муки;
• 1 стакан тертого нежирного сыра;
• 1 стакан молока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Яйца отварить и измельчить.
• Овощи мелко нарезать, посолить, выложить в сковороду и пассеровать на оливковом масле около 15 минут.
• В другой сковороде немного прожарить муку на оливковом масле, влить к ней молоко и кипятить 5 минут.
• Вылить получившийся соус в форму для запекания, засыпать туда же овощную смесь и яйца, сверху посыпать все сыром.
• Выпекать в духовке при 200°C около 20-30 минут.

Салат с сыром

Ингредиенты:

• 600 г свеклы;
• 1 пучок салатных листьев фриллис;
• 150 г сыра фета;
• оливковое масло 6 ст. л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Корнеплод запечь в фольге при температуре 200°C. На это может потребоваться 1-1,5 часа.
• Нарезать фету и свеклу кубиками, смешать, добавить измельченные листья салата.
• Посолить по вкусу и заправить оливковым маслом холодного отжима.

Как используется в народной медицине

Корнеплод применяют в народной медицине с давних времен. Его позитивное влияние на сосуды, пищеварение, половую сферу известны на протяжении столетий. Народные целители также рекомендуют употребление свеклы в качестве общеукрепляющего средства, стимулирующего иммунитет и предотвращающего малокровие.

Большинство рецептов народной медицины при гастрите применять нельзя. В частности, вареная свекла с чесноком, стимулирующая иммунную защиту организма способна вызвать обострение воспаления, поскольку чеснок в данном случае употребляется в сыром измельченном виде.

Смесь сырой свеклы и моркови, заправленная растительным маслом, разрешена только при гипоацидном и атрофическом гастритах, если компоненты хорошо измельчить и отказаться от добавления уксуса и специй. Сочетание этих овощей благоприятно влияет на кроветворение и зрительную функцию.

Сырой свекольный сок является широко разрекламированным народным средством, влияющим практически на все органы и системы. Тем не менее существует проблема плохой переносимости такого продукта.

Высокая концентрация биологически активных веществ нередко вызывает расстройства пищеварения и аллергические реакции. При повышенной кислотности желудочного содержимого и наличии эрозий пить такой сок запрещено. При низких показателях кислотности сок разводят водой в пропорции 1:5 и пьют в первой половине дня.

Намного безопаснее такие свекольные напитки, как квас и отвар. Отвар эффективен при патологии печени, его готовят из 1 корнеплода на 3 литра воды. Во время варки должно выпариться не менее 2 литров жидкости. Употребляют напиток ежедневно, до 3-х раз в сутки.

Для приготовления кваса порезанную кусочками сырую свеклу заливают 1-1,5 литрами воды и настаивают 5 дней. Пить его можно только больным с пониженной или нормальной кислотностью желудочного сока.

Кроме того, корнеплод и его листовая часть применяются в нетрадиционной медицине наружно в качестве ранозаживляющего и омолаживающего средства.

Можно или нельзя?

Пищеварение в организме любого человека — очень важный и непростой процесс, оно направлено на расщепление и поглощение питательных веществ. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а именно при гастрите, происходит нарушение кислотно-щелочного баланса.

Что касается свеклы, а именно в сыром виде, то она повышает кислотность и вредит слизистой желудка. К тому же плохо усваивается кальций. Вследствие чего может начаться обострение язвенной болезни. Щавелевая кислота, входящая в состав данного овоща, может вызвать развитие эрозии. Так же вы можете узнать, можно ли есть при гастрите чеснок.

Несомненно, свекла оказывает и положительное влияние, например:

• восстанавливает обмен веществ;
• помогает в лечении запоров;
• улучшает пищеварение при гастрите с пониженной кислотностью;
• снижает уровень холестерина;
• восстанавливает микрофлору кишечника;
• укрепляет кровеносные сосуды;
• восстанавливает работу поджелудочной, особенно это полезно при панкреатите и т.д.

Рассмотрим употребление данного корнеплода в разные стадии гастрита:

• В стадии ремиссии. Не стоит злоупотреблять свеклой в стадии стойкой ремиссии, иначе чрезмерное употребление приведет к обострению заболевания.
• При хроническом гастрите. В сыром виде продукт может вызвать сильное обострение, но термически обработанный корнеплод может снять боль и купировать воспалительные процессы.
• В острой стадии. Желательно отказаться от употребления данного продукта в свежем виде, иначе он может вызвать изжогу, тяжесть в желудке и желудочные боли.

Важно!

При гастрите и других заболеваниях ЖКТ в сыром виде кушать свеклу нежелательно, а только после термической обработки и в небольших количествах.

Полезные свойства

Овощ содержит огромное количество природных кислот, которые улучшают пищеварительный процесс, что очень важно для здорового человека. Но это происходит на фоне увеличения секреции желудочного сока. Поэтому ответ на вопрос, полезна ли свекла при гастрите, не может быть однозначным.

Отварной овощ не оказывает раздражающего воздействия и незначительно увеличивает выработку желудочного сока. При регулярном его употреблении в организм попадает большое количество витаминов и минералов. Полезными являются также антиоксиданты, улучшающие обмен веществ.

Сбалансированный состав овоща положительно воздействует на функционирование, практически всех органов. Благодаря высокому содержанию клетчатки происходит нормализация пищеварительной деятельности.

Насыщенный полезными веществами продукт увеличивает природные защитные реакции организма. Важными оказываются и другие полезные воздействия:

• Ускорение восстановления поврежденных тканей.
• Очищение крови от вредного холестерина.
• Предотвращение образования тромбов.

• Омоложение вследствие регенерации тканей.
• Подавление развития раковых образований.

Совет! Употреблять овощ рекомендуется для повышения выносливости в период повышенных нагрузок.

Разрешён ли продукт

Есть свёклу при гастрите можно только в правильно сваренном виде. Сырой овощ способен раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Важно следить за количеством потребляемого продукта. При гастрите с повышенной кислотностью свёкла может усугубить состояние. Употреблять блюда с этим овощем лучше при нормальной или сниженной кислотности.

Хотя есть свёклу при гастрите можно, стоит быть осторожным, добавляя приправы. Из-за повышенной чувствительности в желудке при этом заболевании может развиться тошнота и неприятные ощущения.

Но допустимо ли кушать овощ при субатрофическом гастрите? Да, при условии, что кислотность в норме или понижена. При данной форме заболевания внутренний слой защитных желез постепенно истончается, из-за чего увеличиваются атрофические участки. Поэтому овощ можно употреблять в сваренном виде небольшими порциями.

Хранение

Есть много вариантов хранения корнеплода, из которых можно выбрать наиболее удобный. Его можно оставлять на свежем воздухе и в помещении. В первом случае овощ хранится в выкопанной на участке траншее или яме. Во втором – помещают в погреб или подвал. Также возможно размещение в ящике на балконе, в сенях, кладовке, холодильнике.

Как хранить овощ зимой? Важно обеспечить для него подходящие условия. Свекле требуются темнота, прохлада, повышенная влажность, свежий воздух. Оптимальная температура должна быть в пределах 2-3 градусов, а влажность – 90%.

Лучше всего хранить свеклу в погребе, на даче или в подвале. Но как это делать в квартире? Желательно разместить корнеплоды на застекленном балконе, если температура там не меньше нуля. Овощи нужно сложить в ящики с песком, разместив их так, чтобы они не соприкасались.

Если нет балкона, то необходимо использовать ящики, которые наполняются опилками или песком. В них укладывают овощи. Свеклу следует обработать раствором глины и просушить. В таком виде корнеплоды не испортятся даже в комнатных условиях. Овощи можно завернуть в фольгу и поместить в холодильник.

Только правильно сохраненные корнеплоды следует использовать для питания и лечения.

Когда продукт запрещён

Хотя употребление свёклы при гастритах разрешается, существуют противопоказания:

• обострение язвы желудка;
• остеопороз в тяжёлом течении;
• обострение гастрита.

Сырые корнеплоды имеют свойство накапливать токсические вещества. Наиболее опасным местом считается область ближе к ботве. Чтобы снизить риск, этот участок лучше срезать.

Нежелательно есть даже варёную свёклу в периоды воспаления при гастрите. Из-за большого содержания клетчатки она «соскребает» все, что находится на поверхности внутренних органов пищеварения. Если стенки желудка воспалены, это вызовет боль и, возможно, тошноту.

Диета при гастрите не должна включать свёклу, если случаются частые поносы. Так как овощ ускоряет перистальтику, проблема усугубится.

Больные, страдающие заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, должны следить за тем, с какими продуктами они совмещают свёклу. Введение в меню этого овоща и любых дрожжевых составляющих, приводит к брожению.

Когда подходит сок

Если свёклу можно есть при гастрите с любой кислотностью, но в ограниченных количествах, напиток, приготовленный из этого овоща, допустим не всегда.

Свежевыжатый свекольный сок при гастрите допустим только при пониженной кислотности. Для приготовления продукта нужны зрелые плоды, с плотной кожурой и ровного ярко-красного цвета.

После отжима сока необходимо дать ему постоять в широкой посуде, так как он в небольших количествах содержит токсические вещества, подверженные распаду на свежем воздухе.

Стоит учитывать некоторые факторы:

• при гастрите с пониженной кислотностью можно выжимать сок и пить, так как он стимулирует выработку соляной кислоты в желудке;
• лучше использовать домашние рецепты сока при гастрите, так как в магазинных продуктах много консервантов;
• употребление свекольного сока в свежем виде не подходит в период обострения;
• желательно покупать овощ, выращенный в домашних условиях в экологически чистых регионах.

Перед тем как применять соки, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Такой напиток способен спровоцировать головокружение, тошноту и рвоту.

От использования продукта стоит отказаться если существуют индивидуальная непереносимость компонентов или при развитии аллергической реакции.

Как может помочь лечебная диета

При изменении питания можно облегчить работу поврежденных органов. Следует употреблять безвредную пищу, тогда организм будет снабжен полезными элементами и витаминами; прохождение пищи будет происходить быстрей через желудочно-кишечный тракт. Более того, желудку будет легче работать, что уменьшит боли.

Цели изменений в питании:

• остановить гиперплазию слизистой оболочки желудка;
• восстановление моторики и секреции желудка;
• нормализация функции кишечника;
• стабилизация уровня гемоглобина в крови.

Возможные блюда

В состав салата из свёклы, который разрешён при гастритах, могут входить такие элементы:

• мелко нарезанный чернослив;
• мёд;
• сметана.

Есть и другой рецепт. Отварную свёклу необходимо натереть на тёрке. Домашнюю брынзу нарезать кубиками или истолочь вилкой. Ингредиенты смешать и заправить оливковым маслом.

Можно ввести в рацион простое блюдо с варёным корнеплодом. Его следует нарезать соломкой, добавить зелёного лука и заправить сметаной. Блюдо легко в приготовлении, не требует больших затрат и помогает при лечении желудка.

Даже при хроническом гастрите можно готовить вкусные блюда с добавлением свёклы, которые практически не будут повышать кислотность. Интересен рецепт приготовления вкусного и полезного свекольного соуса песто:

• две свёклы среднего размера необходимо запечь в духовом шкафу в течение 15 минут;
• 50 г пармезана следует натереть на мелкой тёрке;
• зубок чеснока измельчить с помощью тёрки или специальной давильни;
• ¼ стакана кедровых орехов очистить и перебить блендером;
• добавить несколько ложек оливкового масла.

Когда свёкла будет готова, её необходимо измельчить с помощью блендера. После этого в ёмкость вводятся остальные компоненты, все перемешивается и смесь взбивается ещё раз. Соус готов к употреблению.

Хотя гастрит – серьёзное заболевание, своевременное лечение и тщательное соблюдение диеты позволит предотвратить прогрессирование болезни. Качественные и правильно приготовленные продукты помогут бережно заботиться о здоровье желудка и каждый день чувствовать себя хорошо.

Противопоказания

Нежелательным продуктом при гастрите является сырая свекла. Особенную опасность овощ представляет во время обострения заболевания, так как способен увеличивать выработку желудочного сока. Противопоказан корнеплод и в других случаях:

• При расстройстве желудка в силу слабительных свойств.
• При наличии эрозий на слизистой, так как грубые волокна могу повредить воспаленные участки и усилить воспаление.
• При проблемах с костной системой, потому что овощ ухудшает усвояемость кальция.

Корнеплод в некоторых случаях может вызвать аллергические реакции в виде сыпи и зуда на кожных покровах, но особо опасной аллергией является отек слизистой оболочки гортани.

Это объясняется тем, что он обладает способностью впитывать токсичные вещества, которые содержаться в удобрениях, используемых недобросовестными производителями при выращивании.

Как кушать свёклу, чтобы не навредить здоровью

• Больным гастритом лучше отказаться от майонеза. Вместо него в протёртую свёклу с порубленной зеленью лучше добавить нежирную сметану.
• Масса витаминов находится в свекольных листьях. К примеру, осенью в листьях этого корнеплода содержится гораздо больше полезных веществ, чем в корне. Продукт может стать альтернативой салатным листьям.
• Чтобы предотвратить обострение гастрита, протёртый продукт желательно поставить на час в холодильник. Во избежание неприятностей овощ сочетают с картофелем, морковью, сладким перцем, зеленью.
• Весной, когда фрукты и овощи теряют витамины, свёкла сохраняет полезные свойства. Овощ должен стать частью рациона ослабленных больных, требующих усиленного питания.

Рассудительно включая свёклу в рацион, возможно поправить здоровье и обогатить организм полезными веществами.

Салаты с добавлением свеклы

Свекла – это такой продукт, который любят и дети, и взрослые. При запорах ее можно принимать как в сыром, так и в обработанном виде. Имеется несколько рецептов вкусных салатов, с помощью которых можно и накормить семью, и предотвратить появление запоров.

Небольшое количество вареной свеклы следует натереть на терке и добавить к ней подсолнечное масло. Кушать такое блюдо лучше вечером, чтобы уже с утра кишечник мог полностью опорожниться. Если человеку никуда не нужно идти, то такой салат можно есть на протяжении всего дня. Беременным женщинам рекомендуется употреблять в пищу не менее 150 грамм салата ежедневно.

На терке нужно натереть свеклу и морковь, добавить в полученную массу нарезанную капусту. Смесь можно заправить маслом и лимонным соком. Этот продукт, очистит желудочно-кишечный тракт, простимулирует процесс пищеварения и выведет из организма накопившиеся шлаки.

Сочетание свеклы и чернослива позволяет быстро избавить пациента от запора. Свеклу отваривают, натирают на терке и заправляют маслом. Чернослив режут на несколько частей и добавляют к свекле. Если у человека нет чернослива, то продукт можно заменить орехами. Рассматриваемое блюдо вкусное и очень питательное. Кушать его лучше непосредственно перед тем, как лечь спать.

Небольшую свеклу отваривают, пропускают через терку, заправляют майонезом. В полученную массу добавляют измельченный чеснок и хорошенько перемешивают. Люди, которые придерживаются диеты, могут заменить майонез нежирной сметаной.

И последний вариант салата – сырая свекла в сочетании с морковью и яблоком. Ингредиенты нарезать кусочками и заправить подсолнечным или оливковым маслом. Разрешено вместо масла класть сметану или нежирный йогурт. Принимать в пищу салат рекомендуется несколько раз в день. Все рецепты абсолютно натуральны и проверены временем. Медики очень часто назначают своим пациентам такое вкусное и полезное лечение запора.

Борщ из хека и свеклы

Борщ пробовали все, и многим он очень нравится. А как насчет первого блюда, приготовленного с добавлением хека? Оно получается очень вкусным и питательным.

Ингредиенты:

• Хек – 300 г.
• Картофель – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Перец сладкий.
• Соль, масло и чеснок.

Также в процессе приготовления можно добавить в рыбный борщ немного зеленого лука, лавровый лист и несколько капель лимона. Блюдо получится кисловатым и очень пикантным.

Приготовление:

Нарежьте филе хека маленькими кусочками, поместите в литровую кастрюлю.

Добавьте воду и дайте ей закипеть. Через 5 минут кастрюля с хеком убирается с огня, рыба выкладывается в отдельную кастрюлю.

Нарежьте свеклу, картофель и перец соломкой. Чеснок нарезается мелкими кусочками.

Свекла тушится в небольшом количестве рыбного бульона и снимается с огня спустя 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока.

Сладкий перец поджарьте на сковороде и добавьте в рыбный бульон. Затем туда вливается оставшийся бульон, добавляется картофель. В конце готовки в бульон бросают хек, чеснок и нарезанную зелень.

Борщ из хека подаётся к столу вместе со сметаной.

Есть ли противопоказания?

Как и любой другой продукт, в определенных случаях употребление корнеплода сводят к минимуму или полностью исключают из рациона. О каких случаях идет речь?

• В большом количестве он не рекомендован даже здоровым людям. Отварная свекла при гастрите значительно повышает кислотность и может привести к осложнениям.
• Корнеплод замедляет усвоение кальция.
• Кроме того, он содержит щавелевую кислоту, провоцирующую образование эрозий. Поэтому свекла при эрозивном гастрите, язве и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта вводится в рацион с особой осторожностью.
• Если у вас расстройство желудка (диарея), лучше отказаться от овоща. Он действует как слабительное.
• Очень важно при употреблении свеклы срезать основание корнеплода вместе с ботвой. Именно там скапливается наибольшее количество вредных веществ.
• Свекла при обострении гастрита автоматически попадает в список запрещенных продуктов до тех пор, пока не нормализуется самочувствие. В противном случае, желудочные боли, тяжесть и изжога только усилятся.

Последнее изменение: 19.03.2020

Рецепты со свеклой

Приведем рецепты популярных, вкусных и полезных блюд из свеклы.

Свекольные котлеты

Ингредиенты:

• свекла – 7 шт. (среднего размера);
• манная крупа – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• соль – 1/2 чайной ложки;
• масло растительное.

Вымытую и очищенную свеклу натрите на терке. Добавьте манку, соль и яйца. По желанию положите 1-2 измельченных зубчика чеснока. С помощью ложки сформируйте котлеты, выложите их на раскаленную сковороду.

Обжарьте на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны. Подавайте на стол как самостоятельное блюдо или гарнир. В качестве соуса подойдет сметана.

Свекольное песто

Ингредиенты:

• свекла – 2 шт.;
• долька чеснока;
• пармезан – 50 г;
• оливковое масло;
• кедровые орешки – 1/4 стакана.

Вымытую свеклу разрежьте на половинки, запекайте в духовке в пищевой фольге в течение часа. После запекания остудите, измельчите. Полученную массу, орешки, чеснок, сыр и масло поместите в чашу блендера и тщательно взбейте.

Ингредиенты:

• хек – 300 г;
• свекла – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• соль;
• масло;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• зеленый лук, лавровый лист, лимонный сок (несколько капель).

Филе хека нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту, доведите до кипения. Уберите с огня через 5 минут и выложите рыбу в отдельную емкость.

Свеклу, нарезанную соломкой, потушите в небольшом количестве рыбного бульона 15-20 минут, в процессе добавьте 5-6 капель лимонного сока. Это сохранит яркий цвет блюда и придаст ему пикантный вкус.

Сладкий перец нарежьте соломкой, обжарьте на сковороде на растительном масле и добавьте в рыбный бульон. Смешайте с оставшимся бульоном, добавьте картофель, варите 15-20 минут.

Перед снятием с огня в кастрюлю положите измельченный чеснок, рыбу и зелень. Борщ готов. Подавайте со сметаной.

Что интересного и вкусного можно приготовить для пациента, чтобы разнообразить скучное и однообразное меню? Предоставляем вашему вниманию небольшой выбор вкусных и полезных блюд.

Воздушные паровые котлеты

Состав: 1 кг картофеля, 0,5 кг вареной цветной капусты, 1 морковь, один лук, одно яйцо, сухари, соль.

Отварную капусту разрезать на кубики, добавить подсолнечное масло с измельченным луком и морковью. Сделать картофельное пюре, смешать его с капустой, добавить яйцо и панировочные сухари. Из полученного «фарша» сделать котлеты, посыпать панировочными сухарями и готовить на пару.

Нежное желе

Состав: немного ванильного сахара, 2 ст. ложки какао, сахар, два яичных желтка, стакан варенья, 600 мл сметаны, 3 ст. ложки желатина, 3 стакана воды, немного лимонного сока.

1) Первый слой. Желатин высыпать в прохладную воду, оставить до набухания, после чего немного нагреть. Взбить желтки со ½ стакана сахара до блеска, добавить немного лимонного сока, ванилина или ванильного сахара, смешать. Добавить 200 мл сметаны и стакан желатина, перемешать. Смесь положить в холодильник до замерзания.

2) Второй слой. Смешать 200 мл сметаны с сахаром (1-2 столовые ложки), добавить стакан измельченного варенья, стакан желатина, перемешать. Вылить смесь в уже замороженное желе, и снова в холодильник.

3) Последний слой. 200 мл сметаны ½ ст. сахара какао добавить оставшийся желатин, перемешать. Смесь добавить к застывшим двум слоям желе в виде третьего слоя и поместить в холодильник, пока полностью не затвердеет. Перед едой нарезать порциями.

Паштет из баклажанов

Состав: баклажаны, 2 луковицы, 2 яйца (вареные), соль и перец, растительное масло (около 40 г).

Баклажаны испечь цельными. После того, как баклажан готов, удалить середину ложкой, кожицу тоже удалить. Лук немного обжарить на сковороде. В блендере смешать баклажаны, вареные яйца, лук. Соль и перец по вкусу. Паштет готов — можно мазать на тост.

Свекла – это полезный и питательный корнеплод, который обладает целым набором полезных веществ. Без них нормальная работа организма невозможна. Именно потому часто бурак используется в качестве дополнительного или основного компонента в различных блюдах. Применяют его не только соотечественники, но и кулинары со всего мира.

Свекла часто становится компонентом борща или салата, поскольку обладает не столь выраженным агрессивным действием, как помидор. Щадящие блюда способны обогатить рацион, а также помочь организму получить важные микроэлементы и витамины.

Чтобы разнообразить свой рацион, рекомендуется в него включить такие салаты:

• Отварить свеклу, морковь, картофель, очистить их и натереть на терке. Нарезать мелким кубиком брынзу, добавить к свекле, после чего приправить салат оливковым маслом.
• Для приготовления корнеплод отварить, очистить, нарезать кубиком. Отпарить чернослив, нарезать его соломкой, добавить к бураку, приправить нежирной сметаной.

Именно свекла наряду с другими овощами способна значительно разнообразить меню больного гастритом человека. Отказываться полностью от употребления овоща не следует, однако не стоит забывать и о предосторожности.

Гастрит, как и другие заболевания желудочно-пищевого тракта, вынуждает быть особенно осторожным при составлении рациона. Необходимы, в первую очередь, продукты, щадящие слизистую оболочку и ускоряющие переваривание пищи.

Простой, доступный, привычный овощ давно зарекомендовал себя, как исключительно полезный во многих отношениях продукт. Ее целительные свойства регулируют деятельность пищеварительной, мочегонной систем, помогают при лечении сердечнососудистых заболеваний. Свекла при гастрите может оказаться просто незаменимой.

Свёклу при гастрите разрешается кушать в сыром виде, в небольших количествах. Овощ измельчают при помощи тёрки или блендера и смешивают с прочими ингредиентами для салата. Отварной корнеплод едят даже при повышенном сахаре, в случае варки уровень глюкозы равен нулю. Варёную свёклу разрешено употреблять в случае запоров, при прочих затруднениях с пищеварением.

Свёкла входит в список разрешённых продуктов в лечебных диетах. Из корнеплода делают запеканки, супы, и салаты. Рецепты, изложенные ниже, легки в приготовлении и не принесут вреда больным с проблемой пищеварения.

Для блюда понадобятся две свёклы, пармезан в количестве 50 г, долька чеснока. Для соуса берут четвертую часть стакана кедровых орехов и оливковое масло. Свёклу моют, режут на половинки, помещают в духовку на 60 мин. Предварительно желательно завернуть овощ в пищевую фольгу. На мелкой тёрке натирают пармезан и измельчают чеснок.

Готовую свёклу измельчают и отправляют в блендер, добавляют пармезан, чеснок и масло, взбивают.

Для борща понадобится хек в количестве 300 г, две картофелины, две головки свёклы, сладкий перец. Чеснок, масло, соль добавляют по вкусу. Для кисловатого вкуса в борщ капают сока свежего лимона. Из специй для борща подойдёт лавровый лист и зелёный лук.

Филе рыбы нарезают на маленькие куски, помещают в литровую кастрюлю. Добавляют воды, ставят рыбу на слабый огонь. Спустя 5 мин кастрюлю убирают с газовой плиты, свёклу, сладкий перец и картошку шинкуют в виде соломки. Мелко режут чеснок.

Свёклу тушат с лимонным соком и небольшим количеством сваренного рыбного бульона. Спустя 15 мин снимают с огня. Сладкий перец выкладывают на сковородку и жарят на растительном масле.

Потом слегка поджаренный перец присоединяют к свёкле. Добавляют сырую картошку и оставшийся рыбный бульон. По мере готовности в бульон добавляют куски хека, нарезанную зелень и чеснок.

Подавать блюдо следует со сметаной. В отварном виде свёклу подают с пюре, гречкой, макаронами. Из овоща делают диетические котлетки, рецепт которых приводится ниже.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...