Что можно есть при пищевом отравлении взрослому: особенности диеты

Человек не может прожить без еды. Именно поэтому к вопросу питания, мы часто подходим со всей ответственностью, тщательно подбираем качественные продукты и подвергаем их термической обработке. Но несмотря на это, пищевые отравления в наше время нередки. В некоторых случаях это происходит из-за безответственности производителя, в других мы сами не обращаем внимания на сроки годности и особенности хранения пищи. При первых признаках отравления, следует не только как можно скорее нормализовать состояние здоровья, но и соблюдать особую диету. Что можно есть при пищевом отравлении взрослому, разберемся в данной статье.

Процесс отравления

После пищевого отравления, человеческий организм восстанавливается постепенно. Благодаря таким симптомам, как:

• рвота;
• жидкий стул;
• повышенная температура тела.

Организм по максимуму старается вывести скопившиеся токсины, ведь они могут нанести непоправимый вред. После окончания процесса очистки, организм зачастую сильно ослаблен и требует индивидуальный курс восстановления. Зачастую при этом наблюдается полная утрата аппетита. Однако, несмотря на это, организм по-прежнему нуждается в стабильном получении нужных микроэлементов, которые он может получить при помощи приёма пищи и обильному питью.

Для чего нужно соблюдать диету во время отравления

Рвота, понос, повышение температуры и сильные желудочные боли – это лишь поверхностные симптомы отравления. На самом дели организм человека, в это время претерпевает сильную интоксикацию, а слизистая желудка сильно воспалена и раздражена. Кроме того, при отравлении и поносе отмечается сильная потеря важных микроэлементов в организме.

Правильный подбор диеты позволит постепенно восстановить работу желудка, и ускорить процесс заживления слизистой. Кроме того, сбалансированное питание позволит восстановить электролитный баланс и восполнить организм нужными белками, витаминами и микроэлементами. Также, специалисты утверждают, что правильно подобранные продукты помогут устранить или снизить рвотный рефлекс.

Стоит помнить, что отказ от коррекции рациона может привести к ухудшению состояния здоровья, а также ускорит процесс обезвоживания.

Разрешенные и запрещенные продукты

В течение первой недели с момента пищевого отравления многие продукты оказываются под запретом. Если продолжать питаться, как обычно, появится дисбактериоз, не сможет восстановиться слизистая оболочка поврежденных органов.

Разрешается есть	Запрещается есть
Домашние сухари, пресное печенье	Изделия из бисквитного теста, сдоба свежая
Телятина, куриное мясо	Колбасные изделия, сало, жареное мясо, грибы, растительное масло
Гречневая крупа, рис	Консервы, копчености, маринованная и жареная рыба
Некислый творог	Кисломолочная продукция
Желе, мусс из некислых яблок, груш	Фрукты, овощи без тепловой обработки, бобовые
Рыба нежирных сортов	Каша перловая, пшеничная
Омлет на пару без масла	Яичница, яйца вареные

Столы по Певзнеру

В диетологии существует система питания, которая включает в себя 15 диетических столов. Эта система была разработана основоположником отечественной диетологии М. И. Певзнером.

Отравление – это патологический процесс, при котором страдает организм в целом. Для его восстановления подходят несколько диетических столов по Певзнеру.

Диетический стол №0

Эта диета при отравлении у взрослых рекомендуется при отравлении в первые несколько суток (2 – 3). Такое питание при пищевом отравлении не назначается на длительное время, так как оно низкокалорийное и не удовлетворяет всех потребностей организма. Однако в первые сутки при отравлении организм нуждается в отдыхе.

В меню используют:

• Вас заинтересует… Польза и вред молока при отравленииСлизистые супы;
• Кисели;
• Компоты;
• Рисовый отвар;
• Куриный бульон (вторичный).

Диетический стол №1

В диетологии есть несколько вариантов данной диеты. Однако при отравлении назначается стол № 1а. В данном случае питание у взрослых имеет щадящий характер. Она сбалансирована по содержанию белков, жиров и углеводов. Данный вид питания препятствует раздражению слизистой желудка и кишечника.

Количество приемов пищи для взрослого человека – до 6 раз в сутки. Диета назначается с 4 – 5 дня болезни. В меню используют:

• Сухари и подсушенный (вчерашний) хлеб, галетное печенье;
• Крупы: рисовая, овсяная, гречневая, манная. Из круп готовят каши на воде, слизистые супы и разваренные (перетертые) гарниры;
• Нежирный мясной и овощной бульон;
• Супы, в том числе суп-пюре, приготовленные на мясном и овощном бульоне с овощами и крупами;
• Мясо нежирных сортов (кролик, индейка, говядина, курица);
• Компот, кисель.

Диетический стол №5

Назначается в том случае, когда у пациента в связи с отравлением возникают проблемы с печенью и желчным пузырем. Питание при отравлении у взрослых, как и у детей, должно быть частым, дробным (малыми порциями).

В меню включают:

• Рыба и мясо нежирных сортов;
• Крупяные и овощные супы;
• Крупы и каши из них;
• Молочные продукты низкой жирности;
• Тушеные, запеченные и отварные овощи.

Из напитков лучше выбирать чистую воду, компоты, некрепкий чай и кисель.

Меню на неделю

Избежать ошибок при разработке меню диетического стола после отравления можно путём использования готового варианта рациона, рассчитанного на взрослого человека.

Понедельник
7.00 – 8.30	Овсяная каша, сухарики.
10.00 – 11.00	Запечённое яблоко, отвар из ромашки и изюма.
12.30 – 13.30	Бульон, сухарики, куриная грудка с картофельным пюре, чай на травах.
15.00 – 15.30	Кисель, галетное печенье.
17.00 – 18.00	Салат из отварной моркови и биойогурта, рыба на пару.
19.30 – 20.30	Рисовый отвар, галетное печенье

Вторник
7.00 – 8.30	Манная каша, рисовый кисель.
10.00 – 11.00	Яблочное пюре (из запечённого яблока).
12.30 – 13.30	Суп с лапшой, котлеты на пару, овощное рагу, чай, сухарики.
15.00 – 15.30	Компот из сухофруктов, галетное печенье.
17.00 – 18.00	Рыбные тефтели, овощное пюре, травяной чай, несвежий хлеб.
19.30 – 20.30	Отвар рисовый.

Среда
7.00 – 8.30	Гречневая каша на растительном масле, кисель фруктовый.
10.00 – 11.00	Отвар из шиповника.
12.30 – 13.30	Уха, картофельное пюре, котлета на пару, сухарики, компот.
15.00 – 15.30	Запечённое яблоко.
17.00 – 18.00	Рыба с овощами, запечённая в духовке, чай на травах, несвежий хлеб.
19.30 – 20.30	Отвар с укропом.

Четверг
7.00 – 8.30	Каша из тыквы, рисовый кисель, галетное печенье.
10.00 – 11.00	Запечённое яблоко.
12.30 – 13.30	Суп из овощей и куриных крыльев, тефтели из индейки, пюре из моркови и кабачка, компот, несвежий хлеб.
15.00 – 15.30	Отвар из ромашки с изюмом.
17.00 – 18.00	Запеканка из кабачков, куриной грудки и яичных белков, чай на травах, галетное печенье.
19.30 – 20.30	Рисовый отвар.

Пятница
7.00 – 8.30	Жидкая гречневая каша, чай, сухарики.
10.00 – 11.00	Сухофрукты.
12.30 – 13.30	Суп с телятиной, овощное рагу, рыбные котлеты на пару, несвежий хлеб, компот.
15.00 – 15.30	Тушённые овощи и куриным филе, салат из помидор, твёрдого сыра и яиц, компот из сухофруктов.
17.00 – 18.00	Фаршированный перец с рисом и мясом, чай на травах, галетное печенье.
19.30 – 20.30	Кисель фруктовый, галетное печенье.

Суббота
7.00 – 8.30	Овсянка, кисель, галетное печенье.
10.00 – 11.00	Отвар из шиповника.
12.30 – 13.30	Суп с тефтелями, картофель с куриными крыльями, запечёнными в рукаве, сухарики, чай на травах.
15.00 – 15.30	Рисовый кисель с изюмом.
17.00 – 18.00	Рыба с овощами, запечёнными в духовке, компот из сухофруктов, несвежий хлеб.
19.30 – 20.30	Биойогурт.

Воскресенье
7.00 – 8.30	Запеканка из индейки с яичными белками, кабачками, морковью, чай на травах.
10.00 – 11.00	Биойогурт.
12.30 – 13.30	Суп с лапшой, тефтели из кролика, гречка, компот, несвежий хлеб.
15.00 – 15.30	Сухофрукты.
17.00 – 18.00	Куриная грудка с овощами, чай, сухарики.
19.30 – 20.30	Рисовый кисель.

Рецепты блюд

Существует много рецептов блюд, подходящих для диеты после пищевого отравления. Разнообразить меню можно, взяв на вооружение следующие варианты.

Фаршированный перец

Болгарский перец, очищенный от семян, нужно обдать кипятком и выдержать под закрытой крышкой 10 минут. За это время нужно отварить рис и куриное филе. На сковороде в небольшом количестве растительного масла припустить лук и морковь, измельчённую на тёрке.

Соединить в миске подсоленный рис, лук с морковью и мясо, предварительно нарезанное кубиками. Заполнить смесью перец, уложить его в форму для запекания, долить немного воды. При температуре 180° выдержать блюдо 20 минут. Подавать, украсив зеленью.

Рыба на овощной подушке

Морковь и лук измельчить, припустить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Выложить половину овощей на противень. Поверх них расположить посоленную рыбу, далее снова овощи. Можно дополнить композицию дольками лимона. Отправить запекаться блюдо в духовку на 25-30 минут. Температура — 180°.

Мясные кексы

В индюшиный фарш добавить лук и морковь, измельчённые предварительно в блендере. Немного посолить, вбить 1 яйцо, ввести немного молока (на 200 г фарша 60-70 мл молока). Если масса получается жидкая, можно уплотнить её мукой (не более 1 ст. л.). Заполнить формочки для кексов фаршем, поставить в духовку на 20 минут. Температура – 190°.

Рацион на день

На 2 день после отравления можно расширить рацион, добавив в меню следующие продукты:

• Вареное постное мясо курицы или индейки без кожицы (100–150 г). Следует восполнить потребности организма в аминокислотах и белке.
• Яйца лучше есть сваренными вкрутую. За день можно съесть 2 куриных яйца или 4 перепелиных.
• Запеченные яблоки, груши. Блюдо содержит много клетчатки и пектина, что улучшает перистальтику кишечника.
• Овощной суп на растительном масле, в состав которого могут входить морковь, картофель, кабачок.
• Куриный бульон — одно из лучших блюд при отравлениях. Помогает восполнить потерю белка и минералов в организме, восстанавливает слизистую оболочку пищевода и кишечника. Добавляют сухарики из белого хлеба, подсушенные в духовке, и свежие травы (мята, корица), которые помогают работе желудка.

Примерное меню

Диетологи рекомендуют пациентам придерживаться следующего меню:

День недели	Первый завтрак	Второй завтрак	Обед	Полдник	Ужин	Перед сном
Понедельник	Овсяная каша	Банан	Говядина вареная с рисом	Запеченные яблоки	Тушеные овощи	Простокваша
Вторник	Рисовая каша	Компот из сухофруктов	Телятина отварная с овощами	Авокадо	Отварное куриное мясо с овощами	Кефир
Среда	Гречневая каша	Яблоко	Нежирный бульон с кусочками курицы	Сливы	Свекольный салат	Ряженка
Четверг	Салат из тертой моркови	Абрикос	Грудка индейки с гречневой кашей	Отвар смородины	Тыквенное пюре	Ягодный морс
Пятница	Натуральный йогурт с ягодами	Отвар шиповника	Овощное рагу	Кефир	Фруктовый салат	Простокваша
Суббота	Творог	Клюквенный морс	Кусочки курицы с тушеными овощами	Отварное яйцо	Кабачковое пюре	Отвар смородины
Воскресенье	Овсяная каша	Авокадо	Нежирный бульон, котлеты из говядины, рис	Абрикосовый сок	Грудка индейки с овощами	Кефир

Рекомендуется включать в меню каши, нежирные супы, мясо. Перекусывают фруктами, ягодами, компотами.

Нельзя забывать о молочных продуктах: их употребляют во время полдника, перед сном. Разрешены кефир, ряженка, простокваша и творог. Фруктовые соки также допустимы.

Нельзя отказываться от мясных продуктов: белок должен поступать в организм. Допустимы говядина, телятина, курица и индейка. Из них готовят котлеты, тефтели на обед, к ним добавляют каши или овощи.

Какие препараты можно принимать вместе с диетой

Основной упор в лечении пищевого отравления делается на диету. Но в некоторых случаях взрослым пациентам назначают помимо скудного рациона питания фармакологические средства. Они содержат глюкозу и минеральные соли.

Их задача заключается в удержании жидкости в организме, что предотвращает обезвоживание. Среди эффективных лекарств: Оралит, Регидрон, Тригидросоль.

При выборе препарата нужно учитывать характер интоксикации: пищевое отравление с диарейным синдромом или без диареи, имеются ли тошнота и рвота.

Диету также дополняют средствами, восстанавливающими микрофлору в кишечнике. Их принимают после прекращения рвоты. Рекомендуется использовать следующие медикаменты: Мезим, Линекс, Хилак форте.

При повышении температуры нужно выпить жаропонижающее лекарство. При пищевом отравлении назначают: Ибупрофен, Парацетамол.

Интоксикацию, протекающую в тяжёлой форме, лечат антибиотиками. Подбирается препарат индивидуально.

Какие напитки подойдут в период отравления

H2_3. Если с тем, что есть можно в период алкогольного отравления, все ясно: необходимо строго соблюдать диету, хорошо питаться и употреблять только полезную и легкую пищу, — то с употреблением напитков все не так просто. Существует ряд рекомендаций, которые помогут максимально снизить негативное влияние алкоголя в период отравления:

• Большое количество воды. Именно она участвует в процессе мембранных обменов.
• Минералы. Так как процесс всасывания минеральных веществ при отравлении замедлен, то лучше всего подойдет минеральная вода без газа.
• Жидкость, как и пищу, следует принимать небольшими порциями для того, чтобы она максимально эффективно усваивалась. Это поможет избежать отечности, чувства дискомфорта, а также рвоты в случае тяжелого состояния.
• Можно пить соки цитрусовых, отвары шиповника, компот из сухофруктов и зеленый чай.
• Молоко при отравлении следует пить в умеренных количествах, так как оно дает большую нагрузку на поджелудочную железу. Содержащийся в нем триптофан способствует усилению всасываемости ядов и может усугубить состояние больного. С другой стороны, при умеренном употреблении молоко обволакивает стенки желудка и оказывает адсорбирующее действие.

Что можно спокойно есть после отравления алкоголем также может подсказать организм. В такие периоды у человека может появиться отвращение к некоторым продуктам. Это означает, что организм воспринимает их как усугубляющий состояние фактор и их пока не стоит употреблять.

Плюсы и минусы

Плюсы	Минусы
Диета позволяет обеспечить максимальное щажение слизистой желудка и кишечника, восстановить водно-электролитный баланс в организме, снизить интоксикацию. Содержит доступные продукты, финансово не затратная.	Диетическое питание не является физиологически полноценным и может назначаться кратковременно.

Рекомендации врачей

Практически все врачи рекомендуют своим пациентам, которые перенесли пищевое отравление придерживаться строгой диеты не менее трёх дней. Именно этот срок необходим организму, чтобы восстановиться после недуга. Лучше всего употреблять в пищу постные блюда. Они легче всего усваиваются в желудке, поэтому организму не придётся затрачивать лишних усилий на переваривания пищи. Кушать нужно часто, однако каждый приём пищи должен быть ограничен небольшой порцией. Можно кушать отваренное мясо без соли и супы, которые исключают жирный бульон. Лучше всего в такие дни пить как можно больше:

• воды;
• компота сваренного из сухих фруктов;
• разнообразные травяные отвары для восстановления желудка.

Рацион на первую неделю

После пищевой интоксикации следует соблюдать щадящую диету 10–14 дней. Начиная с третьего и в последующие дни включите в рацион:

• Кисломолочные продукты. Обезжиренный творог, кефир и йогурт помогут восстановить кишечную микрофлору.
• Вареную или запеченную рыбу. Лучше всего выбирать нежирные сорта морской рыбы и есть 1 раз в день — на обед или полдник. Диетологи советуют не есть рыбу перед сном: протеиновая пища дольше всего переваривается.
• Печеные и отварные овощи можно приготовить в виде диетического салата (без майонеза и бобов).Блюдо улучшает здоровье кишечника и снабжает организм клетчаткой и витаминами.
• Рисовая или гречневая каши, макароны.

Овощи и фрукты обязательно должны пройти термическую обработку.

Какие правила требуется соблюдать?

Правильное питание при отравлении является обязательным условием, чтобы обеспечить пищеварению максимально комфортную работу пищеварительной системы. При отравлении возникают рвота, диарея, поэтому диета необходима для:

• приведения в нормальное состояние электролитного баланса;
• понижения уровня дегидратации, воспаления ЖКТ;
• ускорения процесса регенерации слизистой.

Немаловажным моментом является восстановление потерянных в результате диареи белков, витаминов.

Вещества	Суточная норма
Жиры	80 – 90 г, не меньше 20% жиров должны иметь растительное происхождение
Белки	80 г, из них 60 – 70 % должны иметь животное происхождение
Углеводы	200 г

Пищеварительный процесс нормализуется за счёт ограничения потребления веществ до минимальной дневной нормы. Уровень калорийности достигает 1900 – 2000 кал.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...