Можно ли есть печенье при панкреатите — какое можно, овсяное печенье и отзывы

Хроническое течение панкреатита требует постоянного соблюдения специальной диеты. В рационе питания не должно содержаться значительного количества жиров и углеводов. Однако в массе пациентов встречаются сладкоежки, не готовые отказаться от употребления в пищу кусочков печенья. Впрочем, необходимости полностью отказываться от любимого лакомства нет. Если панкреатит находится вне острой стадии, допускается употреблять в небольших количествах нежирное овсяное печенье.

Читайте также дополнительные материалы, это важно знать.

Можно или нет

Среди больных панкреатитом немало любителей выпечки. Но ведь при этом заболевании сдобу есть запрещено. Возникает закономерный вопрос: входит ли в список запрещенных продуктов любимое всеми печенье и если да, то какое именно? Как выбрать то, что наверняка не повредит поджелудочной железе?

На время обострения панкреатита лучше полностью исключить из рациона любые виды печенья. Лишь через месяц после того как будет купирован приступ, можно будет съесть четвертинку галетного печенья. Если со стороны поджелудочной железы нет негативной реакции, можно постепенно увеличивать порцию, не превышая, однако, одной галеты в день.

В состоянии ремиссии разрешается пополнить ежедневный рацион овсяным или сахарным печеньем. Только выбирайте такие сорта, в которых присутствует минимальное количество жиров и ешьте не более одной или двух штук за один раз, обязательно запивая нежирным молоком, кефиром или чаем. Не повредит поджелудочной железе небольшое количество изюма, дробленых орехов или ягод. Однако следите за тем, чтобы их не было слишком много.

Польза и вред изделий из теста

Печенье, пожалуй, является одним из самых популярных кондитерских лакомств. Им можно приятно дополнить утреннее или вечернее чаепитие, быстро и вкусно перекусить. Это бесценный питательный помощник в дороге, походе или на работе.

На самом деле, натуральное печенье, без консервантов и добавок, достаточно полезно для организма. В нем содержатся витаминные комплексы В, Н, РР, Е, клетчатка, пищевые волокна, углеводы. Кроме того, продукт обогащен микро- и макроэлементами:

• Железом.
• Калием.
• Цинком.
• Магнием.
• Йодом.
• Фосфором.
• Фтором.
• Натрием.
• Калием.
• Селеном.

Польза того или иного вида печенья зависит от ингредиентов. Лакомство может быть изготовлено из пшеничной, ржаной, овсяной или кукурузной муки, каждая из них обладает полезными возможностями:

Сорт муки	Польза и свойства
Пшеничная	Обогащена витаминами группы В, клетчаткой, микро- и макроэлементами, активизирует образование кровяных клеток.
Ржаная	Включает витаминные комплексы В, Е, РР, микро-, макроэлементы, способствует нормализации процессов пищеварения и обмена веществ, укреплению иммунитета.
Кукурузная	Эта мука считается диетической, обогащена витаминными комплексами A, C, PP, E, D, В9, калием, магнием, натрием. Продукт способствует укреплению сосудов, нормализации пищеварения, активизирует образование кровяных клеток, способствует отделению желчи.
Овсяная	Она относится к диетическим продуктам, нормализирует жировой обмен, улучшает пищеварение, укрепляет сосуды и костную ткань, способствует выработке гормона счастья серотонина.

Полезно для организма печенье с добавлением отдельных видов сухофруктов, пряностей, злаков. Оно насыщает энергией и дополнительным витаминным запасом. В то же время, нужно помнить, что печенье является сладким изделием и насыщено углеводами и жирами.

Чрезмерное употребление продукта может нанести вред организму, поспособствовать ожирению. Особенно удар приходится на зубы и органы пищеварения.

Кроме того, сегодня производители добавляют в десерт много жиров, различные консерванты, красители, усилители вкуса и другие виды вредных для организма добавок, превращая полезное по своей сути лакомство на настоящего вредителя. В первую очередь такое печенье навредит печени, поджелудочной и желудку. Поэтому при покупке желательно ознакомиться с составом вкусности или же готовить домашнее печенье по диетическим рецептам, при необходимости заменяя часть ингредиентов.

Период ремиссии хронической формы

Когда симптомы хронического панкреатита отступают или ослабляются в значительной степени, допускается разнообразить ежедневный рацион. Также увеличивается список разрешенных сортов печенья:

• Галетное.
• Простое сахарное печенье («Юбилейное», «Сахарное», «К кофе»).
• Овсяное печенье наиболее предпочтительно, потому что содержит в составе полезные овсяные хлопья.
• Домашнее печенье (не сдобное) с малым содержанием жиров в тесте.

При развитии сахарного диабета на фоне панкреатита можно есть только диабетическое печенье, где сахар заменен на фруктозу или вовсе отсутствует.

Самым оптимальным вариантом станет приготовление печенья самостоятельно из натуральных ингредиентов, где точно не будут присутствовать опасные наполнители и консерванты.

Разрешено

Сухое галетное печенье, состоящее почти полностью из муки, воды, яиц и сахара, в умеренном количестве допустимо осторожно принимать в пищу спустя 2-3 недели после затихания острого воспалительного процесса. Примеры названий галетного печенья, которое разрешено для питания больных панкреатитом:

• «Сладкоежка»;
• «Зоологическое»;
• «Мария»;
• «Детское»;
• «Соломка сладкая»;
• «Аврора».

«Сладкоежка» разрешена для питания больных панкреатитом.

При панкреатите разрешено употреблять «Соломка сладкая».

Печенье «Мария» можно есть при панкреатите.

Животные жиры и углеводы содержатся в их составе в таком малом количестве, что 1-2 штуки в день не принесут пищеварительной системе вреда даже в разгар заболевания. Но иногда в галетном печенье имеются и нежелательные при панкреатите добавки:

• сгущенное либо сухое молоко;
• маргарин;
• растительные масла;
• усилители вкуса.

В связи с этим лучше покупать продукт в пачках, на которых написан его состав.

При панкреатите разрешено есть овсяное печенье, но только натуральное, в котором содержится овсяная мука высокого качества, смешанная с пшеничной.

При панкреатите разрешено есть овсяное печенье, но только натуральное, в котором содержится овсяная мука высокого качества, смешанная с пшеничной. Оно имеет непривлекательный светло-серый цвет. То темно-коричневое печенье, которое чаще всего продается в магазинах, не является полностью овсяным. Его красивый оттенок обусловлен горячей обработкой белково-сахарной смеси, содержащейся в изделии.

Овсяные хлопья, являющиеся главным компонентом натурального печенья, содержат вещества, близкие по составу к ферментам поджелудочной железы. Поэтому такой продукт приходит на помощь пищеварительной системе в процессе переваривания жиров и углеводов при хронической форме панкреатита.

Во время ремиссии болезни разрешается разнообразить меню некоторыми другими сортами печенья. Понемногу вводите в рацион несдобные изделия (с минимумом жира или без него). Количество съедаемых за день печений не должно превышать 2 штуки.

При стабильной ремиссии панкреатита подойдет «Юбилейное» печенье.

При стабильной ремиссии панкреатита подойдут следующие виды сахарного печенья:

• «Молочное»;
• «К чаю»;
• «Нева»;
• «Юбилейное»;
• «К кофе».

Такие диетические изделия можно есть по одной штуке 1 раз в день на второй завтрак или полдник, запивая их нежирным йогуртом, кефиром или чаем.

Какова норма употребления при панкреатите?

Определенные виды печенья при панкреатите все же разрешается принимать в пищу, но есть строгие рамки. После момента обострения примерно через 3-4 недели есть его, разрешается, но только по одной штуке в сутки. Размер самого печенья должен быть либо маленьким, либо средним.

Когда наступает ремиссия и болезнь временно отступает, то позволяется небольшое послабление режима в виде 2 печений в сутки.

Такого ограничения нужно придерживаться для хорошего самочувствия, а также для того, чтобы есть его хоть понемногу, но регулярно. Все же стоит помнить о том, что панкреатит – это серьезное заболевание, во время которого не стоит допускать излишеств при питании.

Противопоказания

Воспаление поджелудочной железы – серьезное заболевание, требующее значительных ограничений в рационе питания. Так, при панкреатите строго противопоказано употребление:

• Мяса с большим содержанием жира – свинины, баранины, утки, гуся,
• Сала и животного жира,
• Жареных, копченых и вяленых мясопродуктов,
• Колбас, сосисок и сарделек,
• Наваристых мясных бульона,
• Свежего пшеничного хлеба и кондитерских изделий из пшеничной муки – слоек и сдобы,
• Цельнозернового хлеба,
• Жирной рыбы – в том числе жареной, вяленой и копченой,
• Икры,
• Бобовых – гороха, чечевицы, сои, фасоли и консервированного горошка,
• Грибов,
• Овощей с грубой клетчаткой – различных видов капусты, шпината, редиса, редьки,
• Сладких фруктов и винограда,
• Цельных круп – особенно ячневой и перловой,
• Цельного молока,
• Жирного кислого творога,
• Мороженого,
• Майонеза и других соусов с большим содержанием уксуса и специй,
• Шоколада, какао, кофе, конфет, большого количества сахара,
• Различных пряностей.

В состоянии ремиссии изредка можно съесть что-нибудь из запрещенных продуктов, только в очень ограниченном количестве и при первых же настораживающих симптомах принять лекарство, чтобы избежать рецидива.

Морковное печенье

Очень простое в приготовлении печенье.

• Сначала нужно перетереть 2 чайные ложки размягченного масла с коричневым сахаром, вбить в смесь одно яйцо.
• Затем добавить яблочное пюре (100 гр) и предварительно натертую морковь (200гр).
• Для теста понадобится не более 500 гр рисовой муки и разрыхрытель, можно добавить немного замоченного изюма.
• Выпекать не более 15 минут.

Овсяное печенье

Овсяные хлопья очень полезны для организма даже в таких малых дозах, потому такое печенье не только вкусное, но и полезное.

В базовый рецепт входит:

• Стакан овсяных хлопьев без добавок.
• ½ стакана цельнозерновой муки.
• Измельченное на терке яблоко.
• Одно яйцо без желтка.
• Корица (2 ч.л.).
• Разрыхлитель.
• Ванилин (можно исключить)
• Сахар или заменитель.

Овсяные хлопья предварительно замачивают до полного разбухания в небольшом количестве воды. Белок взбивают, добавляют яблоко, затем остальные ингредиенты и замешивают тесто. Масса не должна быть слишком сухой, для пластичности можно добавить немного воды.

Готовое тесло завернуть в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут. После нужно сформировать печенье и выпекать 15 минут. Рецепт является базовым, его можно дополнять, например, добавлять изюм или орехи.

Воздействие на поджелудочную железу

домашнее овсяное

Отвечая на вопрос, можно ли употреблять овсяное печенье больным при панкреатите, разберитесь с его воздействии на больной орган и весь организм в целом. Это однозначно полезный продукт. В его составе находятся овсяные хлопья, обогащенные веществом идентичным натуральными ферментами поджелудочной железы. Благодаря им вся поступающая еда, переваривается и усваивается. Также риск появления запоров сводится к минимуму.

Здоровым людям рекомендуют кушать такие печенья за счет содержания в нем антиоксидантов и незаменимых кислот. Они обладают противоопухолевым действием. При здоровой поджелудочной железе полезно есть такое лакомство. В острой и хронической форме болезни ситуация меняется. Жиры и углеводы существенно раздражают клетки пораженного органа, усиливает неприятную симптоматику. Поэтому печенье при панкреатите кушать с осторожностью или полностью отказаться от него.

овсяные печенья

Можно или нет употреблять печенье при панкреатите, разберемся как влияют на поджелудочную железу кондитерские изделия:

• Практически все печенья высококалорийны. Они содержат жиры, углеводы, сахар. При панкреатите такой набор противопоказан, требуется диета.
• Магазинные печенья включают химические вещества – консерванты, красители, эмульгаторы, усилители вкуса и прочие пищевые добавки.
• Поджелудочная железа переваривает сдобу с помощью ферментов, которых крайне не хватает при воспалении. Во время обострения или в острой форме болезни это вообще опасно.
• На фоне панкреатита нередко развивается сахарный диабет. Сахар, входящий в состав печенья и кондитерских изделий, способствует нарушению уровня инсулина в синтезе.
• Нередко в печенье встречается начинка в виде глазури, орехов, цукатов, сгущенки или шоколада. Все это оказывает негативное воздействие на больной орган.

Дать ответ, можно или нет овсяное печенье при панкреатите, важно разобраться, как оно влияет на пораженный орган в разные фазы заболевания.

Опасности продукта

Употребление печенья при таком диагнозе может привести к отрицательным последствиям для здоровья. Это обусловлено небезопасным составом многих видов данного продукта:

• Большинство разновидностей печенья содержит немало калорий. Это обусловлено содержанием в нем сахара, жиров, углеводов. При панкреатите же врачи советуют придерживаться низкокалорийного меню.
• В сдобных сортах этого продукта очень много жиров. Для их расщепления требуется активное функционирование поджелудочной.
• Магазинное печенье нередко содержит различные добавки, которые негативно влияют на состояние поджелудочной. К ним относят красители, консерванты, разрыхлители. Нередко выпечка включает ароматические добавки и лимонную кислоту, что тоже вредно для людей с таким диагнозом.

  

• Поскольку в печенье содержится много сахара, островковый аппарат пораженного органа испытывает серьезные нагрузки. Именно эта система — островки Лангерганса — несет ответственность за синтез инсулина.
• Особенно опасны при патологиях поджелудочной различные виды кондитерской глазури – белая или шоколадная. Не менее вредны такие наполнители, как цукаты, сгущенка, пряности, орехи.

Способ приготовления диетических галет

Тщательно смешать все сухие компоненты в отдельной посуде. Добавить воду и замесить тесто до состояния, когда оно не липнет к рукам. Завернуть в пищевую пленку и оставить на полчаса в прохладном месте.

Посыпать ровную поверхность мукой и раскатать тесто в пласт толщиной около 3 мм. Нарезать прямоугольниками желаемых размеров, каждый из которых проколоть в нескольких местах вилкой. Духовку предварительно разогреть до температуры 180-185 градусов Цельсия. Выпекать 12-15 минут. Время выпекания следует подобрать индивидуально с учетом особенностей конкретной духовки.

Приготовленные по этому рецепту галеты можно употреблять в пищу вместе с чаем, компотом, водой, а также вместо хлеба со всеми диетическими блюдами. Воспаление поджелудочной железы очень коварное заболевание. Несмотря на очевидно диетический характер приготовленных диет, перед их употреблением целесообразно проконсультироваться у лечащего гастроэнтеролога.

Источники

• https://gb4miass74.ru/zabolevaniya/kakoe-pechene-mozhno-pri-pankreatite.html
• https://hpt-kld.ru/kak-prigotovit-galetnoe-pechene-pri-pankreatite/
• https://za-dolgoletie.ru/info/nesdobnye-muchnye-izdelija-spisok/
• https://pankreatitoff.ru/pitanie/galety-pri-pankreatite.html
• https://biorema.ru/pankreatit/galety-galetnoe-pechene-pri-pankreatite.html
• https://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-prigotovit-nesdobnoe-pechene/
• https://opankreatite.ru/diety/pechene-pri-pankreatite.html
• http://doc-diabet.com/tipy-diabeta/pechene-marija-pri-pankreatite.html
• http://pancrea.ru/diet-galety.html
• https://moy-zheludok.ru/zabolevaniya/pri-pankreatite-pechene-mariya

Предыдущая статья: Как заваривать шиповник — 9 правильных рецептов, как приготовить полезный отвар шиповника Следующая статья: Сыр при панкреатите: можно или нет, как выбрать, плавленые и обезжиренные сорта

Если хочется печенья

Необходимо учитывать фазу течения заболевания при разрешении употребления печенья. Если речь идёт об острой фазе, овсяное печенье и пряники находятся под строжайшим запретом. При входе заболевания в подострую стадию разрешается побаловать желудок любимым лакомством. Лучше приготовить печенье в домашних условиях. При хроническом панкреатите в фазе ремиссии блюдо станет отличным дополнением и расширением ежедневного рациона.

Дома готовят печенье с минимальным содержанием жира и сахара, делая продукт пригодным для диетического питания. Для приготовления печенья допустимо воспользоваться творогом.

Распространенный рецепт домашнего овсяного печенья:

• Смешать стакан молока с куриным яйцом.
• В полученную смесь вливается растительное масло, добавляется несколько столовых ложек сахарного песка.
• Муки следует взять не свыше 2 стаканов. В противном случае, печенье получится суховатым.
• В тесто добавляется щепотка пищевой соды.

Способ приготовления

Сахар и яйцо взбиваются в отдельной посуде. Потом туда же вливается столовая ложка подсолнечного масла. Смесь тщательным образом перемешивается.

Соду и овсяную муку потребуется смешать отдельно. Полученную смесь аккуратно всыпают в жидкую часть. Замешивать тесто требуется, пока масса не прекратит липнуть к рукам.

Полученный комок теста раскатывают тонким слоем. Толщина не превышает 1 либо 2 миллиметра. С помощью круглой формы, стенок стакана вырезают фигурное печенье. Полученное печенье выпекается в течение 5 минут при температуре 200 градусов.

Если заболевание находится в состоянии ремиссии, допустимо добавление в тесто небольшого количества ароматизатора.

Рецепт считается базовым. Сюда прибавляются ингредиенты в зависимости от собственных вкусовых пристрастий либо удаляются ненужные компоненты.

• Если больной не является поклонником чрезмерно сладкой выпечки, сахарный песок без вреда убирается из рецептуры лакомства.
• Яичный желток, содержащий значительное количество жиров, легко заменить на равное количество белка. Желтки заменимы на чистую воду. Количество воды равно количеству желтков.

Напитки

Из напитков можно употреблять:

• минеральную воду негазированную;
• травяные чаи;
• чай черный и зеленый с молоком;
• чай каркадэ без сахара;
• кофе некрепкий с молоком;
• компот из ягод и фруктов;
• отвар шиповника, настой из мяты, ромашки, мелиссы.

Особого внимания требуют кисели, рецепт приготовления напитка – в таблице.

блюдо	продукты	приготовление	примечание
кисель	крахмал картофельный – 6 ст. л.; вода – 1,5 – 2,0 литра; ягоды – 0,5 кг; сахар или заменитель – по вкусу.	Ягоды залить водой и довести проварить до полного размягчения; Процедить отвар, довести до кипения; Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды (примерно 1 стакан); Вылить в кипящий отвар постепенно, постоянно помешивая, после начала загустения выключить плиту.	Консистенция зависит от количества крахмала – можно экспериментировать

Не рекомендуются: кофе растворимый, кофе натуральный без сахара, какао, крепко заваренный чай, цельное молоко высокой жирности.

Таким образом, и на диете вполне возможно питаться вкусно и разнообразно. А если проявить смекалку и творческий подход, можно ежедневно создавать кулинарные шедевры.

Рецепт галетного несдобного печенья

Рассмотрим три варианта диетического печенья: галетное, лимонное и овсяное.

Приготовление галет:

• Сахар и соль растворите в тёплой воде. Просейте муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом.
• В жидкость добавьте масло и постепенно всыпьте муку.
• Вымесите плотное тесто, как на вареники. Дайте ему 15 мин. отдохнуть.
• Раскатайте блин толщиной 3 мм. С помощью стакана или формочек для печенья вырежьте фигурки.
• Нагрейте духовку до 150°С, не выше. Печенье должно медленно высушиться при невысокой температуре, тогда оно будет хрустящим, но не будет крошиться.
• Выпекайте около получаса. Изделия не нужно подрумянивать.

Подавайте галеты на стол полностью остывшими.

Лимонное печенье

Это низкокалорийное лакомство имеет тонкий цитрусовый аромат благодаря цедре лимона. Какие продукты для него понадобятся:

• Мука – 200 г.
• Сахарная пудра – 3 ст.л.
• Масло растит. – 2 ст.л.
• Сода гашеная – 0,5 ч.л.
• Лимон – 1 шт.
• Вода – 100 мл.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

• На мелкой тёрке снимите цедру с лимона. Смешайте её с сахарной пудрой.
• Растворите пудру в тёплой воде.
• Добавьте просеянную муку, масло, соль и соду, погашенную лимонным соком.
• Замесите плотное эластичное тесто. Раскатайте его в лист толщиной не больше 5 мм.
• Вырежьте будущие печеньки и выложите их на смазанный противень. Выпекайте в духовке 30 мин. при 170°С.

Когда печенье остынет, подавайте его к чаю или уберите в коробку для хранения.

Овсяное печенье с яблоком

Чтобы сделать рецепт самого диетического печенья вкуснее, при изготовлении можно использовать яблоки и мед. Понадобятся:

• 2 яблока средних размеров;
• 400 грамм овсяных хлопьев;
• 400 мл. нежирного кефира;
• 1-2 ст.л. жидкого меда

Яблоки очищают от шкурок и сердцевин. Плоды нужно натереть на терке, при помощи марли выдавить из смеси немного сока. Хлопья заливают кефиром и оставляют смесь на 30 минут.

Далее следует в разбухшие на кефире хлопья добавить натертые яблоки и мед. Хорошо перемешать, сформировать печенье и запечь при 180 градусах в течение 25-30 минут.

Печенье из кабачка

Вам понадобится:

• 1 маленький молодой кабачок;
• ¾ стакана муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 ст.л. растопленного сливочного масла;
• щепотка соли;
• немного корицы;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• сахар – 2 ст.л. либо по вкусу (можно обойтись без данного ингредиента).

Молодой кабачок очищают от шкурки и натирают на самой крупной терке, добавляют взбитые яйца с солью, сахаром и корицей, а так же масло. Смесь тщательно перемешивают, добавляют просеянную муку и весь разрыхлитель. Консистенция смеси должна походить на тесто для оладий (при необходимости подсыпьте еще муки).

Читайте также Температура при панкреатите: бывает ли и что делать?

Тесто выкладывают ложкой на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправляют в заранее разогретую духовку. Печенье выпекается около 20 минут до приобретения румяного оттенка при 180 градусах.

Овсяно-банановое печенье

Ингредиенты:

• 2 спелых банана;
• 1,5 стакана овсяных хлопьев;
• пакетик ванильного сахара.

Приготовление десерта не занимает много времени – бананы очищают от шкурок, разминают в пюре и смешивают с хлопьями и сахаром. Из полученной массы формируют небольшие лепешечки и выкладывают на устеленный пергаментной бумагой противень. Чем тоньше расплющено тесто, тем хрустящее будут печенья, и наоборот.

Заготовки выпекаются 15-25 минут до зарумянивания в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Если температурный режим не будет соблюден, то печенье останется сырым внутри.

Морковное печенье

Очень простое в приготовлении печенье.

• Сначала нужно перетереть 2 чайные ложки размягченного масла с коричневым сахаром, вбить в смесь одно яйцо.
• Затем добавить яблочное пюре (100 гр) и предварительно натертую морковь (200гр).
• Для теста понадобится не более 500 гр рисовой муки и разрыхрытель, можно добавить немного замоченного изюма.
• Выпекать не более 15 минут.

Тыквенное печенье

Компоненты:

• полстакана пшеничной муки;
• стакан овсяной муки;
• половина чайной ложки соды или разрыхлителя;
• половина стакана измельченной предварительно сваренной тыквы;
• две чайные ложки сахара;
• пол стакана кефира нежирного.

Перемешать кефир с тыквой и сахаром. Через пять минут к смеси добавить муку и соду. Все хорошо перемешать до получения однородной массы. Сформировать печенье (делать это лучше мокрыми руками). Формы выложить на противень и отправить на 20-30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Простое печенье

Состав данного печенья включает 300 гр муки, одно куриное яйцо, по одной столовой ложке сахара и растительного масла, одну щепотку соды.

• Сначала взбивают яйца и сахар, затем вливают молоко, подсолнечное масло.
• Когда масса приобретет единую консистенцию, следует всыпать муку, заранее смешанную с содой и еще раз все тщательно смешать.
• Тесто будет готово, когда перестанет липнуть к рукам.
• После, его нужно раскатать до толщины в 2 мм и выдавить любыми формочками. Выпекать печенье при 210° в течение 5 минут.

Если диета позволяет, можно добавить в печенье натуральные ароматизаторы, ягоды, колотые орехи, так как рецепт является базовым. Употреблять сладость можно по истечении нескольких часов после приготовления. Есть его горячим, сразу после извлечения из духовки, не рекомендуется, чтобы не возникло излишней нагрузки на поджелудочную железу.

Овсяное печенье

Список продуктов:

• Овсяные хлопья нежного помола – 100 г.
• Мука ржаная – 50 г.
• Сахар коричневый – 80 г.
• Масло растит – 40 мл.
• Мёд жидкий – 2 ст.л.
• Миндаль обжаренный – 100 г.
• Апельсиновый сок – 50 мл.
• Сок лимона – 2 ст.л.

Как приготовить несдобное печенье:

• Соедините овсяные хлопья с мукой и сахаром.
• Миндаль разомните скалкой, но не слишком мелко, добавьте к муке.
• Влейте масло, сок апельсина и лимона, мёд.
• Перемешайте массу руками до её размягчения. Дайте 5 мин. постоять.
• Смазанными маслом руками скатайте из теста шарики. Из них сформируйте лепёшечки и выложите на противень, выстеленный смазанной бумагой. Выпекайте 15 мин. при 190°С.

Подавайте к чаю полностью остывшим.

Освоив эти рецепты несдобного печенья, вы сможете приготовить полезное и вкусное лакомство, которое не повредит здоровью и фигуре.

Что разрешено из сладкого?

Из сладостей воспаленной железе нежелательно многое. Это относится к жирным, с большим содержанием сахара или какао продуктам, таким как мороженое, шоколад, торты с масляными кремами.

Сахар вреден еще и потому, что частым спутником панкреатита является сахарный диабет. Поэтому провоцировать излишнее повышение глюкозы неразумно.

Скрасить диетическое меню способны запеченные яблоки и груши. Натуральная сахароза гораздо полезнее для организма и приятнее на вкус. Фрукты можно посыпать корицей или смазывать медом.

Вкусными получаются ягодные пудинги с творогом. Кроме того, при хроническом панкреатите можно пить клубничный или малиновый кисель. Важно выбирать ягоды для блюд свежие, в меру сладкие и достаточно созревшие, без явной кислинки.

Мясо и яйца

Яичный паровой омлет – одно из блюд, которое включают в рацион стола номер 5. Хотя диетологи предупреждают о трудной усвояемости желтка. Потому омлет обычно делают из одних белков. Варить яйца или, тем более, жарить – нельзя.

Мясо и птицу гастроэнтерологи советуют выбирать диетических сортов. Можно покупать куриное или индюшиное филе и готовить паровые котлеты или тефтели. Если хроническое воспаление поджелудочной железы находится в стадии ремиссии, разрешено кушать нежирную телятину.

Готовя блюда из мяса, нужно тщательно удалять все пленочки, хрящики и жилы. Для фарша мясо измельчают мясорубкой дважды. То есть делают все возможное, чтобы максимально щадить пищеварительный процесс и не нагружать органы ЖКТ жесткой твердой пищей.

Острая фаза заболевания

В данный период вообще противопоказан прием данного печенья. Этому способствует ряд причин:

• При приготовлении добавляют масла (растительные, животные) или маргарин. Данные ингредиенты противопоказаны при панкреатите.
• За счет большого количества пищевых волокон развивается стимуляция кишечных сокращений. Это приводит к образованию газа, метеоризму, вздутию и нарушению стула.
• Содержащийся сахар влияет на клетки, вырабатывающие инсулин, приводит к нарушениям.

овсянка для печения

При слабой степени болезни, хорошем самочувствии и в конце лечебной диеты немного разрешается вводить в рацион овсяное печенье. Изначально пробуют одну штучку, затем количество увеличивают постепенно.

Острая форма или обострение хронического воспаления

Многие люди, услышав от гастроэнтеролога о том, что у них начались проблемы с поджелудочной железой, начинают избегать продуктов, которых кажутся им опасными. Волноваться не стоит! Если ранее у вас никогда не было приступов панкреатита, ни печенье, ни яичница с беконом не причинят вам ни малейшего вреда.

Дело в том, что причиной приступа острого панкреатита может стать очень сильное алкогольное или пищевое отравление, чего после употребления свежеприготовленной котлетки или гречневой каши произойти никак не может. Зато спровоцировать обострение хронического панкреатита могут даже самые свежие продукты, если они вредны для вашей поджелудочной железы.

Молочная продукция, что выбрать

С молочной продукцией нужно быть осторожными, если есть проблемы с поджелудочной железой. Многое из этой категории еды вызывает излишнюю нагрузку на все органы ЖКТ.

Однозначно исключают из меню жирные сорта сыров, йогурты, плавленые сырки, сгущенку. Сметану и творог выбирают только низкой жирности.

Хорошо стимулирует перистальтику желудка и восстанавливает флору кишечника кефир. Его полезно пить с добавлением небольшой щепотки куркумы и корицы. Это естественный пробиотик, восстанавливающий после приема медикаментов в больших количествах или после антибиотиков.

Но есть противопоказание в приеме кисломолочных продуктов для тех, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью. В этом случае кефир пить нежелательно, чтобы еще больше не усиливать щелочной дисбаланс.

Обычное молоко (обязательно обработанное) можно добавлять в каши в периоды ремиссии. Дети быстрее взрослых восстанавливаются после панкреатических приступов. Им дают молочный суп с домашней лапшой уже через несколько дней диеты.

Все ли крупы разрешены

Каши – одно из самых универсальных блюд при любой диете. Но и здесь есть свои правила для людей с панкреатитом:

• в обостренные периоды болезни разрешены только протертые жидкие слизистые каши-супы из измельченных овсяных зерен или риса;
• в периоды ремиссий кушают обычную овсяную, рисовую, гречневую и манную каши, добавляя немного масла и совсем чуть-чуть соли.

Провокаторами обострения панкреатита могут стать каши из кукурузы и гороха. Даже в небольшом количестве, в составе супа, бобовые вызывают сбой в выработке панкреатического сока. Свежий зеленый горошек аккуратно вводят в меню лишь через месяцы стабильной ремиссии.

Также крайне нежелательно использовать ячневую и пшеничную крупу. Гастроэнтерологи считают их тяжелыми для усвоения и расщепления.

Ингредиенты

Для выпечки галет потребуются следующие продукты:

• мука пшеничная — 6 столовых ложек;
• разрыхлитель для теста — 1/2 чайной ложки;
• растительное масло — 1/2 столовой ложки;
• поваренная соль грубого помола — 1/3 чайной ложки (можно отказаться от соли);
• вода теплая;
• с одобрения лечащего врача и при желании — смесь итальянских трав на половине чайной ложки.

Температура воды не критична для приготовления блюда. Главное, чтобы она не была холодной или горячей.

В чем вред продукта?

Больше вреда от мучного изделия, купленного в магазине. Они отличаются повышенным количеством калорий, содержат углеводы и сахар. Продукты с такими свойствами противопоказаны.

Еще одним недостатком являются химические добавки: усилитель вкуса, консерванты, красители. Все они негативно воздействуют на слизистую, нарушают работу воспаленного органа, замедляют процесс восстановления поврежденных тканей.

Кроме этого, поджелудочная железа переваривает сдобную выпечку с помощью ферментов, которых становится существенно меньше при панкреатите. Поэтому употребление печенья в острой форме опасно.

Орехи и семечки

В орехах и семечках, безусловно, содержится огромное количество витаминов. Но, к сожалению, при проблемной поджелудочной железе расщеплять насыщенные твердые продукты проблематично для организма. Особенно такие высоко содержащие жиры орехи как грецкие.

Но все-таки есть орехи, которые можно добавлять в диетическое меню. Это кедровый вид и фундук. Их вводят в рацион в стадии ремиссии, в измельченном состоянии. Первый раз лучше немного добавить в запеканку или мусс, не более одной чайной ложки, и проследить – нет ли ухудшений в состоянии больного. При малейшем ощущении тяжести в эпигастральной области или тошноте через определенное время после еды этот ингредиент исключают.

Семечки можно только тыквенные, сырые. Их используют в выпекании хлебчиков. Но лучше еще раз проконсультироваться с лечащим врачом, так как все случаи индивидуальны.

Состав и польза овсяной сладости

Овсянка считается ценным продуктом, благодаря богатому составу. В злаке и содержится масса микроэлементов (натрий, кремний, цинк, калий, селен, марганец, кальций, медь, железо, маний, фосфор) и витаминов (В, РР, А, бета-каротин, Е).

Питательная ценность овсяного печенья довольно высокая – 390 ккал на 100 г продукта. В таком же количестве десерта содержится 50 г углеводов, 20 г жиров, и 6 г белков.

Польза печенья с овсом при панкреатите заключается в основном ингредиенте продукта. Ученые выяснили, что в составе злака есть ферменты, аналогичные веществам, имеющимся в поджелудочной железе. Эти элементы расщепляют жиры и способствуют усвоению углеводов.

Овсяные хлопья нормализуют стул и устраняют запоры, являющиеся частыми спутниками воспаления пищеварительных органов. Злак содержит в своем составе антиоксиданты и аминокислоты, защищающие железу от рака.

В основном блюда с овсянкой хорошо усваивается организмом. Поэтому овес активно используется в народной медицине для лечения хронических заболеваний пищеварительной системы.

Предыдущая статья

Каллезная язва антрального отдела желудка

Следующая статья

Фитотерапия при холецистите панкреатите

Примерное меню для пациента с хроническим панкреатитом в период стойкой ремиссии

Рацион при стойкой ремиссии хронического панкреатита может быть вполне разнообразным. Распределяя порции на 5-6 приемов пищи в день, можно составить примерное меню для недельного питания.

Для понедельника:

• Вязкая манка с белковой смесью и чай.
• Куриные паровые биточки с отваром из шиповника.
• Вегетарианский картофельный суп, свекла отварная с добавлением ложки масла, рыбные котлеты, компот из сухофруктов.
• Печеные яблоки с медом.
• Картофельно-мясной рулет, салат из вареной моркови, чай травяной.
• Кефир.

Для вторника:

• Геркулесовая каша, цикорий с молоком, кусок хлеба.
• Отварная перемолотая с морковью телятина, напиток из шиповника с медом.
• Гречневый суп, куриные тефтели, компот из ягод.
• Творожное суфле.
• Лапша с фаршем из индюшиного филе.
• Ряженка

Для среды:

• Творожно-яблочный пудинг, черный чай с молоком, галетное печенье.
• Запеченые кусочки тыквы с медом.
• Курино-овощной суп, сухарики, ягодный кисель.
• Кефир.
• Рыбные котлеты, гречка, чай.
• Отвар из трав.

Для четверга:

• Рисовая молочная каша, сушки, цикориевый напиток.
• Морковный салат с нежирной сметаной.
• Овощной суп-пюре, кусочки вареного рыбного филе, кусок ржаного хлеба, узвар.
• Кефир.
• Овощное рагу с куриными тефтелями, чай.
• Отвар шиповника.

Для пятницы:

• Молочный суп с лапшой, черный чай.
• Запеченые груши.
• Тыквенный суп-пюре, паровые котлеты из телятины, кисель из ягод.
• Творожный пудинг.
• Кефир.

Для субботы:

• Манная молочная каша, черный чай с медом.
• Запеченая тыква.
• Суп из цветной капусты и брокколи, отварное мясо курицы, хлеб.
• Ряженка с баранками.
• Гречневая рассыпчатая каша, салат из отваренной свеклы с маслом.
• Чай из трав.

Для воскресенья:

• Творожный пудинг, кусочек хлеба с ягодным джемом, черный чай.
• Салат из вареной моркови с ложкой льняного масла и с кунжутом.
• Диетический борщ, паровые котлеты, узвар.
• Паровой омлет, черный чай.
• Рис рассыпчатый, овощное рагу, травяной чай.
• Ряженка.

Постепенно список блюд и разрешенных продуктов в диетическом меню расширяется.

Употребление продукта при остром процессе

Обострение панкреатита является поводом для исключения из меню жирных, кислых, острых продуктов. Также под запретом сладости и выпечка.

Пациент должен некоторое время голодать – это «выключает» поджелудочную железу из процесса пищеварения и позволяет минимизировать выработку панкреатического сока.

Через 3 недели после купирования острых симптомов специалисты допускают употребление только одной разновидности выпечки, которая не вредит организму. В этот период разрешено включить в меню галетное печенье, которое не должно содержать никаких лишних ингредиентов.

Данный продукт делают на основе муки, воды, сахара и яиц. Желательно приобретать такое печенье в расфасованном виде – это даст возможность ознакомиться с составом.

Можно включить в рацион такие виды галетного печенья, как «Аврора», «Мария», «Зоологическое». Однако и в этом случае необходимо соблюдать осторожность. Гастроэнтерологи отмечают, что нельзя есть более 1 штуки в день. Печенье лучше заменить несдобными сухариками.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...