Употребление курицы при панкреатите: польза куриного мяса, перечень разрешенных блюд, пошаговые рецепты приготовления, в каких случаях нежелательно белое мясо

Курица при панкреатите вводится в рацион больного через 14 дней после начала активного лечения. Воспаление поджелудочной железы требует умеренности в еде, например, при данной патологии нельзя употреблять курицу в жареном виде.

Курица при панкреатите вводится в рацион больного через 14 дней после начала активного лечения.

Особенности употребления

Курица в качестве диетического питания обязательно должна появиться на обеденном столе больного после окончания острой стадии панкреатита.

Тефтели из курицы можно есть при панкреатите.

Паровые котлетки из курицы разрешены при панкреатите.

Отлично утоляют голод и не нагружают поджелудочную железу приготовленное из курицы суфле.

Сначала используют фарш; для этого свежее куриное мясо дважды пропускают через мясорубку. Отлично утоляют голод и не нагружают поджелудочную железу приготовленные из него блюда:

• тефтели;
• кнели;
• фрикадельки;
• паровые котлетки;
• суфле.

Можно сделать фарш из вареного мяса курицы и использовать его в качестве добавки к овощным супам, картофельному пюре, крупяным кашам.

При острой форме

При острой форме панкреатита пациенту рекомендуется лечебное голодание в течение первых 2-3 дней болезни. Пищеварительный тракт, особенно поджелудочная железа, в это время нуждается в полном покое. Пауза в питании необходима для восстановления нормальной выработки пищеварительных ферментов и для устранения нарушений обмена веществ.

В хронической стадии

После стабилизации состояния и перехода панкреатита в хроническую стадию, что происходит примерно через 2 месяца после стихания острого процесса, курицу можно есть уже не только в виде фарша. В рацион добавляют птицу, тушенную кусочками (гуляш), отварную или запеченную в духовке. К мясу курицы на гарнир хорошо подать вареные или тушеные овощи, кашу.

При обострении болезни

Как при острой форме панкреатита, так и при обострении хронической болезни вторые блюда и супы из курицы не рекомендуются.

Как при острой форме панкреатита, так и при обострении хронической болезни супы из курицы не рекомендуются.

Жирное и плотное мясо птицы может затруднить работу поджелудочной железы и усугубить состояние органа, усилив в нем воспалительный процесс. Активная выработка желудочного сока приведет к тошноте и боли. В меню мясо можно добавить не ранее чем через месяц после обострения, а куриный бульон — спустя полгода.

Холецистопанкреатите

В первые дни обострения холецистопанкреатита рекомендуется воздержаться от приема пищи, после чего больного переводят на легкие овощные супы. Через 3-4 недели можно начинать понемногу питаться отварными нежирными частями курицы и тушеными овощами. Лучше брать для приготовления тушку молодого цыпленка.

Польза и вред куриного мяса

Уникальный состав курятины ставит продукт на первые позиции в рейтинге среди всех диетических видов мяса. Она содержит много аминокислот белка (примерно 92 %) и практически не имеет жира, холестерина и углеводов.

Список витаминов и минералов, включённых в состав продукта, довольно обширный. В него входит:

• Витамины: А, Е, С, РР, В1, В2, В3, В5, В6, В9;
• Минералы: калий, натрий, магний, сера, кальций, железо, цинк, хлор, фосфор.

Одним из преимуществ куриного мяса выступает его низкокалорийность: так, в филе содержится около 113 ккал, в окороках — 180 ккал, в небольшой тушке в целом — около 190 ккал.

Не любая курятина одинаково полезна: птица, выращенная на птицефабрике, зачастую имеет в своём составе антибиотики и гормоны, которыми она регулярно снабжалась для набора веса и защиты от различных инфекций. Поэтому такое мясо вряд ли станет полезным не только для больного и ослабленного человека, но и для здоровых людей. А вот домашняя курятина обладает только положительными качествами, благодаря которым и достигается желаемый лечебный эффект.

Речь идёт о следующих свойствах продукта:

• Укрепление иммунитета;
• Нормализация обмена веществ;
• Восстановление сил;
• Улучшение процессов кровообращения и кроветворения;
• Снятие стрессов и депрессивных состояний;
• Укрепление костей и мышц;
• Улучшение зрения.

Особенно полезно употребление данного мяса при ожирении и язвенных болезнях ЖКТ, гипертонии и нервном перенапряжении, анемии и подагре, инсульте и ишемической болезни сердца. При воспалении ПЖ курятина не менее важна: повреждённые ткани органа нуждаются в регенерации, крайне необходимом для скорейшего восстановления нормальной деятельности и работоспособности поджелудочной.

Однако и без ложки дёгтя не обойтись, ведь в некоторых случаях курятина может причинить вред для здоровья. К примеру, не следует есть кожицу (перед употреблением её необходимо снять и просто выбросить), а также курицу-гриль, копчёное или жареное мясо, поскольку в процессе такой термической обработки происходит выделение ядовитых веществ, способных усугубить течение заболевания. К тому же подобные тяжёлые блюда с трудом поддаются перевариванию, для их расщепления поджелудочной железе необходимо произвести слишком большой объём ферментов.

Ещё один важный момент — это правильное приготовление. Дело не только в самом способе обработки мяса, но и в том времени, которое на это отводится. Недоваренное или же недостаточно пропеченное мясо может спровоцировать размножение патогенных микроорганизмов в толстом кишечнике, что, в свою очередь, нередко выступает источником интоксикации или обострения болезней ЖКТ. К примеру, если курица была больна сальмонеллёзом, слабая обработка её мяса повышает риск заражения в разы.

И, наконец, последнее правило, которым нужно обязательно руководствоваться, заключается в использовании только домашней птицы, поскольку магазинная зачастую содержит в себе множество вредных компонентов — об этом мы уже говорили несколько выше.

Курица во время ремиссии хронического панкреатита

При достижении ремиссии и переходе на диету без механического щажения (спустя примерно два месяца от обострения) курятину разрешают не только в виде фарша. В меню вводят кусочки отварной, тушеной курицы, запеченную в духовке, микроволновке или на гриле птицу. Мясо кур хорошо сочетается с отварными или тушеными овощами, крупяным гарниром. Можно добавлять кусочки отварной курятины в овощной салат, заправленный небольшим количеством сметаны или растительным маслом. Острыми специями приправлять курятину нельзя, но допускается использование свежей зелени.

Особенности выбора и приготовления курицы при панкреатите

• Желательно покупать кур 2 категории (суповых), поскольку они менее жирные. Кроме того, при выращивании этих кур используется меньшее количество вредных кормовых добавок (антибиотики, гормоны).
• Выбирайте свежих охлажденных кур от отечественных птицефабрик. В охлажденной тушке сохраняется больше витаминов, а мясо вкуснее, ароматнее, быстрее готовится.
• Перед приготовлением с курицы следует обязательно удалить кожу,.
• Больным панкреатитом нельзя употреблять в пищу маринованное мясо кур, жареную птицу (в том числе на решетке и шашлык). Из питания полностью исключаются куриные бульоны, богатые экстрактивными веществами, которые раздражают слизистые оболочки пищеварительного тракта и стимулируют желудочную и панкреатическую секрецию.
• При любом способе приготовления тушку курицы (с уже удаленной кожей) предварительно опускают на несколько минут в кипяток – из мяса вываривается значительная часть рассолов, введенных на производстве для увеличения срока хранения, и других вредных веществ.
• Не приобретайте домашних кур – высок риск заразиться сальмонеллезом.

Белки	21.2 г
Углеводы	0.0 г
Жиры	8.2 г
Калорийность	159.0 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 9.0

Витамины в курице

C, B1, B2, B5, B6, A, Bp, B12, E, H, PP

Минеральные вещества в курице

витамины, фтор, кобальт, калий, медь, магний, фосфор, железо, кальций, йод, цинк, сера, натрий, хром

Гумярова Светлана АлексеевнаМатериал собрал 2 благодарностиДругие работы автора

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Как появляется панкреатит, в чем опасность панкреатита

Панкреатит – это воспаление поджелудочной железы. Острый и хронический панкреатит являются распространёнными патологиями поджелудочной железы и проявляются следующими симптомами:

• боль в левом подреберье, ощущение распирания в левом боку, при этом обезболивающие и спазмолитики не помогают;
• повышение температуры;
• озноб;
• повышенное потоотделение;
• желтушность белков и кожных покровов;
• учащенное сердцебиение;
• слабость;
• понос, рвота.

Хронический панкреатит опасен тем, что человек, не желая обращаться к врачу, может какое-то время терпеть боль, а затем приспособиться и научиться существовать с ней. Таким образом он пропустит начало некроза органа и его ракового перерождения.

Этот орган любит голод, холод и покой, постарайтесь обеспечить ему соблюдение этих трёх пунктов, чтобы сохранить его. Если нет возможности попасть к врачу, необходимо хотя бы снять нагрузку с поджелудочной железы и организовать голодание на один-два дня. В период обострения можно пить только щелочную воду.

Похожие продукты

Куриная печень

Куриные желудки

Говядина

Крольчатина

Баранина

Индейка

Говяжья печень

Сосиски

Как выбрать курицу в магазине?

Мясо птицы, находящееся за витриной магазина, далеко не свидетельствует о том, что продукт качественный и свежий — это нужно учитывать при покупке. Нередки случаи неправильного хранения продукта, в результате чего мясо портится и в нём начинают размножаться болезнетворные микроорганизмы. Естественно, разглядеть их невооружённым глазом не сможет никто, но знание кое-каких принципов поможет уберечь от приобретения протухшего продукта и последующего отравления им. Употреблять такое мясо опасно для любого человека, особенно, когда речь идёт о людях, страдающих воспалением поджелудочной.

Итак, при выборе тушки нужно руководствоваться следующими правилами:

• Упаковка, в которой находится куриное мясо, должна быть в обязательном порядке прозрачной: только так вы сможете оценить внешний вид курятины;
• Пакет не должен протекать: обильное количество крови и мясной жидкости в нём не есть хороший признак;
• Сгустки крови или синюшный оттенок мяса — показатель его несвежести; в норме цвет продукта является однородным и светло-розовым, сильные же покраснения и кровоподтёки — явное свидетельство того, что птица была больна и умерла собственной смертью;
• Слизь на мясных частях, липкость и уж тем более следы плесени — самый верный признак испорченного продукта;
• Упругость — ещё один критерий качественной курятины: при надавливании на мясо вмятина, появляющаяся от пальца, должна моментально исчезать, а не оставаться на его поверхности;
• Не менее важен запах: он должен быть естественным и слабовыраженным, а не затхлым, кислым или вовсе лекарственным;
• Лучше всего остановить свой выбор на тушке весом менее 1,5 кг: слишком большая птица, наверняка, была выращена на гормональных препаратах, которые ей вводили на птицефабрике для ускоренного роста и быстрого набора веса;
• Срок годности в идеале не должен превышать 7 дней, в противном случае вы рискуете приобрести протухшее мясо или «напичканное» вредными добавками;
• Вариант маринованной курицы рассматривать нельзя: чаще всего недобросовестные продавцы маскируют таким образом залежавшийся испорченный товар;
• Не стоит покупать замороженное мясо: так вы не сможете оценить ни его цвет, ни запах, ни что-либо другое.

Единственное, на что можно с точностью рассчитывать при покупке куриного мяса в магазине — это то, что оно прошло проверку на различные заболевания и, в частности, сальмонеллёз. При приобретении данного продукта, так сказать, с рук такой гарантии нет, поэтому лучше всего брать тушки у знакомых людей или же производить проверку в специальных местах — на многих рынках такая возможность есть.

И, наконец, несколько правил, касающихся хранения мяса. Помните, что купленную сырую курятину можно хранить в холодильнике не более суток, поэтому, если вы передумали что-то из неё готовить, то отправьте продукт в морозилку как можно раньше. Во время приготовления не кладите сырое мясо рядом с готовыми продуктами или чистой посудой, а все кухонные принадлежности, которые использовались для разделывания (нож, доска и пр.), в том числе и руки, следует тщательно промыть под проточной водой с применением мыла.

Рецепты блюд с курицей при панкреатите

Разнообразие всевозможных блюд с использованием такого диетического мяса, как курятина, делает рацион больного не таким уж серым и скучным, а, наоборот, очень даже привлекательным. Существует масса рецептов, в соответствии с которыми можно приготовить не только вкусные, но и максимально полезные блюда. Именно в такой пище нуждается человек со слабофункционирующей поджелудочной.

Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Курица, запеченная в духовке

Для приготовления такого блюда, которое подойдёт даже для праздничного стола, понадобится: куриное мясо (можно использовать как небольшую тушку, так и её отдельные части), 20-30 г сметаны, соль, зелень для украшения.

Для начала курицу необходимо выпотрошить, срезать плёночки, а затем тщательно промыть её под проточной водой. В отдельную ёмкость выливаем сметану, солим её, полученной смесью натираем тушку. Для запекания требуется фольга или же специальный рукав. Если курица будет готовится в рукаве, то мясо необходимо поместить в него, после чего связать полиэтилен с двух сторон, но не крепко. При отсутствии рукава можно воспользоваться фольгой: отрезаем лист этой бумаги и просто накрываем им мясо. В форму допускается налить небольшое количество воды. На приготовление такого блюда обычно уходит не менее часа. Для того чтобы курятина вышла сочной, её рекомендуется периодически доставать и повторно смазывать сметанным соусом. Готовность блюда проверяется при помощи зубочистки: если сок при прокалывании не вытекает, значит, его можно доставать. В самом конце курицу можно обсыпать зеленью.

Курица, запеченная в тыкве

По такой же технологии можно запечь курицу с тыквой. Овощ станет прекрасным дополнением, которое не только придаст особую изюминку блюду, но и сделает его максимально полезным.

Ингредиенты:

• Рис — 250 г;
• Курага — 100 г;
• Небольшая тыква (примерно1 кг);
• Оливковое масло;
• Соль.

Выпотрашиваем и промываем мясо аналогично вышеуказанной схеме. Принимаемся за тыкву: очищаем её, а затем срезаем верхушку, удаляя все семена. В результате должен получиться горшочек для начинки. На дно выкладываем рис, а сверху — мелко порубленную курицу. Полив мясо столовой ложкой оливкового масла, отправляем тыкву в духовку на 2 часа. Блюдо нужно готовить при температуре +160-170 С.

Кнели

Эти мясные изделия по вкусу и внешнему виду напоминают тефтели или паровые котлеты, однако, они имеют принципиальные отличия. Во-первых, кнели формируются шарообразными, а, во-вторых, в процессе их приготовления используется только мука, панировочные сухари для обвалки не требуются. К тому же кнели подаются в том соусе, в котором готовятся.

Итак, нам понадобится:

• 300 г фарша;
• 100 мл молока;
• Яйцо;
• Пару ломтиков чёрствого хлеба.
• В куриный фарш следует добавить сырое яйцо, соль и размоченный хлеб. Хорошо перемешав, формируем мясные шарики, а затем выкладываем их в чашу пароварки. Ёмкость предварительно можно смазать небольшим количеством сливочного масла. Устанавливаем таймер на 30 минут, по истечению указанного времени блюдо можно считать готовым.

Паровые котлеты

Примерно также готовятся и паровые котлеты. Для их выполнения требуется: 500 г фарша, одно яйцо, небольшая луковица и зелень (по желанию), несколько ломтиков чёрствого хлеба, соль, панировочные сухари.

Соединяем фарш с сырым яйцом, измельчённым луком и рубленой зеленью, добавляем соль, после чего тщательно перемешиваем. В отдельной тарелке вымачиваем хлеб, а затем вводим его к мясной смеси, снова перемешиваем. Сформировав котлеты, обсыпаем их панировочными сухарями. Следующий шаг — подготовка пароварки к работе. Для этого чашу прибора следует наполовину заполнить водой, а поверх неё установить специальную подставку, предназначенную для выкладывания изделий. Перемещаем на неё котлеты и устанавливаем таймер на 30 минут.

Если в доме отсутствует пароварка или же мультиварка, прибор можно заменить обычной кастрюлей и дуршлагом. Техника приготовления такая же: в ёмкость наливается вода, а дуршлаг, смазанный сливочным маслом, устанавливается сверху, в него выкладываются котлеты. Обычно получаса достаточно для того, чтобы они были готовы.

Суфле

Данное блюдо получается очень нежным, его можно вводить в рацион больного уже через одну-две недели после приступа. Готовится оно просто. Куриную грудку пропускают через мясорубку дважды, в полученный фарш вбивается сырое яйцо, добавляется соль и150 мл нежирного молока. При помощи блендера масса взбивается, а затем перекладывается в специальные формы (металлические или силиконовые). Выпекают суфле в духовке при температуре 200 С на протяжении получаса.

Куриный суп-пюре

Необходимые продукты:

• Небольшая часть отварной курицы (250-300 г);
• 150 мл молока;
• Стакан овощного бульона;
• 5-7 г сливочного масла.

Это хорошая альтернатива традиционному супу, к тому же, готовится такое блюдо при наличии овощного бульона очень быстро. В бульон, сваренный из картофеля, моркови и лука, необходимо добавить ломтики мяса и зелень. Дождавшись его охлаждения до 60 С, небольшой струйкой вводим кипячёное молоко и масло. В завершение полученную смесь нужно взбить блендером до тех пор, пока она не приобретёт однородную консистенцию.

Фрикадельки

Дополнить любое первое блюдо и сделать его ещё более сытным можно при помощи фрикаделек. Эти мясные шарики готовятся на пару. Для них понадобится:

• 500 г куриного филе;
• Небольшая луковица;
• 10 г сливочного масла;
• Яйцо;
• Соль, зелень.

Из филе делаем фарш: пропускаем мясо через мясорубку. При её же помощи измельчаем лук и зелень, после этого полученное необходимо соединить перекрученной курятиной. Вбив в массу яйцо и добавив в неё сливочное масло, хорошо вымешиваем фарш, а затем формируем из него шарики размером с грецкий орех. Готовить фрикадельки нужно на пару примерно 15 минут.

Кабачки с куриным фаршем

Если вы не знаете, что можно приготовить из кабачков при панкреатите, соедините их с курицей: это сочетание станет прекрасным вариантом, который внесёт разнообразие в ваше меню. 100 г отварного риса нужно смешать с 500 г куриного фарша и небольшим количеством зелени. На дно формы, смазанной сливочным маслом, выкладываем порезанные кабачки, следующий слой — фарш и рис. В конце блюдо необходимо полить сметаной (достаточно 100 г) и поместить в духовку или мультиварку на 30 минут.

Холодец

Продукты, которые нам понадобятся:

• Филе курицы;
• 2 небольшие луковицы;
• Пакетик пищевого желатина — 1 шт.;
• 3 лавровых листа;
• Соль.

Промыв филе под проточной водой, помещаем его в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. После того как вода начнёт кипеть, сливаем первый бульон, а мясо заливаем во второй раз новой водой. Отваривать мясо необходимо долго, пока оно не начнёт разваливаться. Примерно за полчаса до готовности следует добавить соль и лавровый лист, за 10 минут — лук, порезанный на части. Далее, займёмся желатином. Разведя его в чашке с холодной водой, выливаем в бульон, дожидаемся кипения, после чего выключаем. Когда бульон остынет, из него нужно достать кусочки курицы и измельчить их. В подготовленные тарелочки необходимо выложить мясо, а сверху — залить его бульоном. Допускается добавление зелени: это может быть как петрушка, так и укроп. Приступать к употреблению подобного блюда можно только после того, как оно несколько охладиться, а затем постоит в холодильнике до образования застывшей консистенции.

Куриный салат

Мясной салат не требует много времени. Он готовится очень быстро, а в результате получается достаточно вкусное и, к тому же, полезное блюдо. Филе курицы, 3 картофелины, 3 штуки морковки и 2 яйца следует отварить. После того как продукты остынут, их необходимо порезать небольшими кубиками, посолить и хорошо перемешать. Заправлять блюдо майонезом при панкреатите строго запрещено, поэтому лучше всего использовать специальную заправку для салата или же в крайнем случае сметану.

Обеспечение организма легкоусвояемым белком при воспалении поджелудочной железы — одна из составляющих успешного лечения и скорейшего восстановления работоспособности органа. Куриное мясо является нежирным диетическим продуктом, обладающим массой важных и незаменимых веществ. При правильном его приготовлении из него можно почерпнуть максимальную пользу для организма, что положительным образом скажется и на самочувствии больного, и на состоянии повреждённого органа.

Что можно приготовить из куриных сердечек

Кушанье из куриных сердечек получается нежным, сытным и низкокалорийным. Их можно варить, жарить, тушить с различными овощами или крупами: все будет фантастически вкусным.

Из сердечек можно готовить самые разнообразные лакомства:

• Супы с различными ингредиентами.
• Можно поджарить их в качестве самостоятельного блюда, например, шашлычков на шпажках.
• Можно потушить вместе с грибами, картофелем, баклажанами.
• Либо отдельно потушить в сметане или сливках, а на гарнир подать рис, гречку, макароны.

Тушеные куриные сердечки в сметане

• куриные сердечки — 500 г;
• сметана — 2 ст л;
• средняя луковица — 1 шт;
• средняя морковь — 1 шт;
• лук порей 1 шт;
• оливковое — масло;
• соль, перец — по вкусу.

• Тщательно вымыть куриные сердечки, очистить их от сосудов и жира.
• Нарезать лук полукольцами и отправить в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать до золотистого цвета.
• Выложить сердечки и тушить 10 минут.
• Добавить нарезанную мелкой соломкой морковь. Продолжать тушить еще 5 минут. Посолить, поперчить.
• Готовое блюдо посыпать пореем, нарезанным кольцами.

Можно подавать с гарниром из риса, гречки.

Суп из куриных сердечек

• куриные сердечки 200 г;
• средние картофелины 2 шт;
• небольшая луковица 1 шт;
• небольшая морковь 1 шт;
• томатная паста 1 ст л;
• зелень 1 пучок;
• соль, специи по вкусу.

• Вымыть сердечки, сделать надрез, избавиться от жира и кровяных сгустков.
• Отправить сердечки в кипящую воду, проварить минут 10, затем слить бульон.
• Добавить чистой воды и довести до кипения.
• Слегка обжарить лук и морковь, ввести ложку томатной пасты.
• В кипящий бульон положить поджарку и картофель, варить 25 мин.
• Добавить соль, специи и дать настояться около получаса.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Полезные свойства

Животные продукты необходимы для полноценного функционирования организма. Мясо является основным источником белка, аминокислот, витамина В и минералов (калий, фосфор, железо). Уникальный состав помогает наладить работу организма:

• восстановить поврежденные ткани;
• нейтрализовать воспалительные процессы;
• контролировать уровень глюкозы в крови;

Мясные продукты благоприятно воздействуют на головной и спинной мозг, центральную нервную систему и желудочно-кишечный тракт.

Важно! В процессе термической обработки мяса снижается уровень витаминов.

Рецепты диетических супов на основе куриного бульона

А можно ли куриный суп при панкреатите? Можно и это не просто бульон, а самостоятельное первое блюдо, которое может быть не только полезным, но и вкусным.

Ниже представлены 7 рецептов диетических куриных супов, которые можно подавать к столу пациентам с поставленным диагнозом панкреатит.

Классический рецепт

Данный рецепт куриного супа при панкреатите просто и быстро приготовить. Для его приготовления вам потребуется:

• филе курицы или же индейки – 500 гр.
• соль и пряная зелень по вкусу.
• 2-3 картофелины и одна небольшая головка репчатого лука.
• 2 моркови и лавровый лист.

Филе птицы стоит промыть и нарезать на кусочки, далее залить жидкостью и довести все до кипения. Когда вода вскипит и появиться пена – ее стоит снять и слить половину воды. Далее долить воду и варить до полной готовности мяса. После того, как сварите филе – его вынимают из бульона на тарелку.

Овощи промойте и измельчите, далее добавляете в мясной бульон и варите до готовности. За 3-5 мин. до готовности добавляете в воду лавровый лист, немного соли и отварное мясо. По окончании варки – разливаете по тарелкам и украшаете зеленью.

Суп с брокколи

В силу того, что рецепт диетического блюда обогащен брокколи, он получается более полезным и также питательным. Для его приготовления стоит взять:

• филе птицы – 500-600гр.
• 3 картофелины и одну луковицу.
• по 1 шт. моркови и болгарского перца.
• пол кило соцветий брокколи.

Птицу отваривают также как и в первом рецепте – варят бульон и вынимают филе. Картофель и морковь, перец, лук очищают (у перца вынимают семечки и перегородки) и нарезают их кубиками.

Капусту стоит промыть и некоторое время подержать в соленой воде – это удалит из соцветий насекомых. После разберите ее на отдельные соцветия.

Все компоненты отвариваете в мясном бульоне. В самом начале рекомендуется в кипящую воду добавить картофель, после этого лук и соцветия капусты, далее кубики сладкого перца. Когда они проварятся 5 минут – добавляют морковь и после варки добавляют зелень, мясо.

Суп с добавлением перловки

Для его приготовления необходимо выбрать:

• свежую тушку курицы.
• 3 луковицы.
• по штучке корня сельдерея и моркови.
• 2 желтка.
• пол стакана перловки.
• приправы по вкусу.

Приготовление простое – промойте тушку, положите в кастрюлю и залейте водой, немного проварите и слейте бульон. Залейте мясо чистой водой, добавьте сельдерей и морковь и варите до готовности птицы. Когда мясо будет готово – его извлекают и отделяют от кожи и костей, бульон — процедите.

Отварите перловку и слив жидкость, добавьте в мясной бульон, прибавляя овощи и специи, дайте закипеть и варите до готовности. После готовности – снимите с огня и введите яичные желтки, заблаговременно взбив их, украсьте зеленью.

Быстрый рецепт

Для его приготовления берут:

• пол кило куриной грудки.
• по одной моркови и лука.
• 2-3 картошки.
• соль и зелень по вкусу.

Куриную грудку промыть и нарезать кусочками, отварите до готовности по описанной выше технологии готовки мяса.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте овощи. Так картошку нарезают кубиками, лук кольцами, морковку – соломкой. Все отваривают в мясном бульоне до готовности. Подают на стол, украсив укропом.

Суп с томатами

Супчик понравится тем, кто любит не просто томаты, но и добавляет их во все приготавливаемые блюда. Нам необходимо:

• 450 гр. куриной грудки.
• одна морковка и 2-3 картофелины.
• 350 гр. томатов и одну луковицу.
• лавровый лист и специи по вкусу.

Птицу готовят, как и в предыдущих рецептах – бульон оставляют, грудинку вынимают и делят на кусочки.

Овощи чистят и измельчают – картофель кубиками и лук кольцами, морковь соломкой, а вот томаты – натирают на крупной терке, избавляясь от шкурки.

В мясном бульоне отваривают картофель до полуготовности, добавляя постепенно морковку, далее лук и в последнюю очередь томатную пасту.

Когда все сварится – кладут нарезанное мясо и украшают укропом.

Суп с вермишелью

Для его приготовления берут:

• мелкую вермишель – 70 гр.
• пол кило куриной грудки.
• 1 крупную луковицу и морковь.
• постное масло.
• лавровый лист, специи и зелень по вкусу.

Отваривают мясо до готовности и, вынув из бульона, дают остыть и режут на кубики. Далее чистят овощи и нарезают картошку на кубики, морковь соломкой, лук кольцами, добавляют в мясной бульон, не забыв и про вермишель. Отваривают до готовности, при этом картофель и морковь отваривают в самом начале, а лук и вермишель кладут в самом конце.

После готовки – добавляют в бульон отварное и нарезанное мясо.

Супчик с зеленым горошком

Для приготовления такого весеннего легкого блюда берут:

• пол кило куриной грудки.
• 200 гр. замороженного или свежего горошка.
• 3-4 картофелины.
• 2 моркови.
• одну луковицу.
• корневище сельдерея.

Мясо доводят до готовности, предварительно добавив в воду вместе с птицей корневище сельдерея и очищенный лук – так навар получится более ароматный и светлый.

Очищают картофель и морковку, нарезают кубиками и соломкой, лук – кольцами, отваривают в мясном бульоне и по окончанию варки добавляют мясо. Подают гороховый суп на стол, украсив укропом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...